今天是年三十，晚上維園年宵市場必定擠得水洩不通，不管是趁熱鬧，或選購年花或特色精品的遊人，行累了，少不免買些飲品喝、小食吃。葉達榮一夥十多人合資約60萬元，在維園年宵市場賣熟食，認為投資風險較乾貨低，希望藉此吸取做生意的經驗，也期望發點新年財。
從事貿易生意的揚升熟食檔負責人葉達榮覺得，年宵攤位賣乾貨風險蠻高，加上今年籌辦熟食檔的股東中，部份本身從事飲食生意，熟悉如何推銷，因此商量下拍板競投熟食檔。
葉達榮說：「我們十多位股東本身是同學，經常參加不同的夜校課程，於去年10月才決定競投維園年宵熟食檔。在11月競投攤位時，原先屬意接近銅鑼灣入口的A檔，但搶價至45萬元，超過我們40萬元的預算，最後以逾24萬元，改投近天后地鐵站出口的B檔。」
現場所見，維園年宵市場共有3大間熟食檔，一檔鄰近銅鑼灣入口、兩檔接近天后地鐵站出口，揚升熟食檔則屬B檔位置，人流也不俗，維園年宵市場開放首天（年廿六）已有不少人幫襯。
當然，熟食檔的主打項目，是各式各樣的小食，為了令遊人垂涎，他們共花了20萬入貨，購入多種食品，款式多元化，包括蘿白糕、芝華士腸、豆腐花、魚蛋、燒賣、碗仔翅及牛雜等。當中最具特色的，是自製的炸雪糕，其中一款「炸雪糕春卷」，以春卷皮、紅豆及雪糕製成，創意十足。
至於食物定價，葉達榮說，一般較街外食品售價高一至兩成。他指出，由於部份股東從事飲食業，與供應商熟稔，所以來貨價與往常差不多。人手方面，由年廿六起將不斷增多，預期年三十晚會加至約20人，部份股東更會親自落場，其他屬臨時工。
由於是首次經營年宵熟食檔，葉達榮說，難以預計為期5天多（2月4日至2月9日清晨6時）的營業額，笑言當然是愈多愈好。不過，他指出，個別股東的參與目的，是希望取得做生意經驗，賺多少錢反為次要。
雖然經營年宵熟食檔，人流有保證，贏面不低，但始終是經營生意，存在一定的風險，除會受天氣因素影響外，葉達榮坦言，由於他們是新丁，遊人的反應始終難以估計。
記者：袁國守
