飲食人誌:<br>番茄撞龍蝦創意火鍋鮮酸甜

飲食人誌:
番茄撞龍蝦創意火鍋鮮酸甜

新店「西南」火鍋店兼做茶市、晚飯小菜,為求把多元化的食物做出水準,它們下了不少心思。比如在精緻點心中有新意配搭,小菜集結了中國多種菜系;主打的火鍋更多多搞作,付出$28可換來魚翅「啷」口的享受,「豪」花$118,可來個澳洲龍蝦創意火鍋,一於以價廉、物美饗食家。

記者:招佩珊 攝影:林栢鈞

店內以米白和深啡色調為主,走時下摩登中菜館的風格。看看價錢,小菜平均要六、七十元一碟,屬中檔消費,但早茶及下午茶的多款點心,竟是$4.8!行政總經理鄧先生說:「我哋定位係走中、高檔路線,晚市消費較高,但茶市就絕對大眾化。」

現時做食肆,講求新穎同健康!

西南翅鍋$28/位

鮮茄龍蝦鍋$118

魚翅上湯打邊爐

新店開張,Gimmick豈止這些;鄧先生力推西南翅鍋,每位$28,有約一両的中東勾翅;湯底是以雞、豬骨、金華火腿熬至少四小時的上湯,吃完翅可以繼續用上湯打邊爐。我則較喜歡鮮茄龍蝦鍋,一來市面少見,二來湯底確實鮮甜。原來,每鍋用上五、六個鮮番茄,以及一隻八至十両的原隻澳洲龍蝦,「一隻成本都要七、八十蚊,真係無乜賺,志在俾食客知道我哋用料靚。」這兒的火鍋配料以鴕鳥肉和鴕鳥肫稍為特別,吃過就知真材實料,像鮮蝦丸,將鮮蝦拆肉輕輕剁碎搓成丸狀,爽口彈牙。

桂花炒瑤柱$68

西南鳳翼$28/隻

每枱必叫

潮式炸油粿$8.8-$11.8(上)
賽螃帶子餃$11.8-$14.8(下)

西南沙律$48

地方菜健怡菜樣樣有

店內除了粵菜外,還有京川滬菜、潮菜、順德菜……樣樣有;大廚聲哥說:「我哋廚部八位大廚精通不同地方菜,菜牌上的全屬各人拿手菜。」入行二十年、曾在鴻星、美麗華酒店宴會部任廚的聲哥表示,食客愈來愈注重健康,亦好嘗新菜,在設計菜式亦會以這兩個重要元素出發;像帶子餃加入了炒蛋白。難得的是,在中菜館竟吃到健怡的西式沙律,這味以意大利醋和橄欖油調味的法國雜菜沙律叫西南沙律,它跟中式點心小菜或火鍋中西合璧同吃,夠出位,更能清清口腔的濃味,難怪經理說幾乎每枱都會叫一碟。

鴕鳥肫$28-$35/碟

鴕鳥肉$38-$45/碟

西南佳餚火鍋(23758118)
地址:彌敦道219號莊士倫敦廣場6樓
營業時間:7:00am-2:00am
座位:218個
交通:佐敦地鐵站C1出口
備註:農曆新年期間照常營業,設加一收費。

■時下流行的中西合璧裝潢。

■街景高背卡座,舒適歎茶位置。