【本報訊】農曆新年將近，年夜飯、團年飯、開年飯接踵而至，有營養師指出，傳統應節食品多油多糖，例如一件糖蓮藕相等於一湯匙飯的熱量，進食後又無適當運動，過多熱量積聚體內會轉換成脂肪。她提醒市民過年時要向高脂、高糖食物Sayno。
確進糖尿專科中心高級營養師張翠芬，昨日出席該會主辦的「三十年減肥心得暨賀年飲食建議分享會」時，向在場近二百名入場人士提供健康賀年食譜，以及新年烹調貼士。她指，中國傳統食品多以油炸食物為主，由於含有大量油份，會令體重及血脂升高，而萬年油煎炸的食物，更含有害的有機物質及致癌物。
張翠芬建議在烹調肉類、蔬菜、冬菇、海味及糕點時，應採用低油量的烹調方法，如蒸、燜、白灼、滷、快炒、烤及焗等來取代油炸及紅燒。至於烹調用具，宜採用微波爐及易潔鑊可減低用油的份量。她又指，傳統過年全盒中放置的油角、煎堆有損健康，選用一些健康小食，如獨立包裝的扇貝乾、紫菜、杏仁、小魚乾。無鹽的合桃因須剝殼更可拖慢進食的速度。
至於送禮方面，張翠芬指傳統的蛋卷、曲奇餅含有大量牛油、酥油、蛋黃及糖，改送生果籃、無鹽果仁、日本米餅、草餅、冬菇、海味及非油炸麵食都會是首選的健康禮品。她又指，大量糖粉醃製的糖冬瓜、糖蓮子及椰角等都含高量飽和脂肪，她舉例說，一件糖蓮藕相等一湯匙的飯量熱量；而朱古力、牛奶糖等零食不僅無營養更可致蛀牙。
她亦提醒市民五項新年飲食貼士：定時定量；向高脂、高糖食物Sayno；多吃五穀類食物；多吃水果；斯文淡定吃及慢慢細嚼便可過個健康新年。市民若對新年健康有疑問可致電確進健康教育熱線：82012380查詢。
