電 腦 - 蔡瀾

電 腦 - 蔡瀾

買完菜依照慣例,爬上菜市場三樓的熟食中心,光顧「樂園」。
坐下,店主陳先生即刻送上一杯西茶,不下糖不加奶,叫飛砂走石。但一定要濃,我最不喜歡喝淡出鳥來的茶。
和友人一齊去的時候,我就叫杯西茶溝咖啡的鴛鴦給他們喝,鴛鴦有加鮮奶、淡花奶或罐頭煉奶三種選擇,也能光着喝。這裏的鴛鴦又香又濃,會上癮的。

去得太早的話,隔壁檔「馬仔」的雲吞麵還沒有準備好,就向「樂園」要碟午餐肉炒蛋,再到後面的「德記」來碟齋腸粉送一送,加上濃茶,已是很豐富的早餐。
「德記」的叉燒腸現叫現蒸,由一片薄布拉出來,淋上特製的醬油,特別精采,要不然向他們來碗艇仔粥或肉丸魚片粥,更是頂呱呱。
午餐肉炒蛋由「樂園」的二嫂黃純麗負責炮製,她知道我喜歡吃葱多一點的,特地跑去對面的廚房切一把出來。
有時,不吃炒蛋,就來一碗雪菜肉絲湯米。湯汁夠濃,雪菜的鹹淡恰好,已經成為該店的招牌菜,一直是我最喜歡的早餐之一。吃了幾年,有一天,二嫂黃純麗忽然替我在雪菜肉絲湯米中加了沙茶牛肉,看樣子很硬,吃起來才知軟熟,湯中滲了沙茶醬汁,更惹味,就怪她為甚麼不早燒給我吃了。
前一陣子又看到鄰桌炒了一碟米粉,和一般茶餐廳裏的完全不同,雪菜中加了菜心、午餐肉、蛋和葱蒜,炒得香噴噴,才知道這麼多年來,都走了寶,但是這碟炒米粉要客人少的時候才做的,忙起來一個爐不夠用。黃純麗和助手趙艷不太願意出品。
吃完埋單,大嫂走過來,用眼角一瞄,即刻把帳算得清清楚楚,絕對不會弄錯。她先生陳煥文叫她做阿玲,我們則一直叫她為電腦。