「沙士」之後，「健康」二字值千金，健康產品發展空間極大，由澳洲返港的李銘傑，與另外兩名拍檔看好這個市場的潛力，但基於3人均為首次創業，營商經驗尚淺，故此選擇以特許經營模式創業，於去年11月下旬，在馬鞍山開設「西龍傳香飯糰」店舖，甫開業即有盈利。
西龍傳香飯糰馬鞍山店負責人李銘傑坦言，市場上的健康產品多以藥類為主，食物較少，以米飯產品作主打的更加罕見，而米飯是港人的傳統食糧，有別於一般潮流小食，才選定投資開設飯糰店。
他表示，去年7月開始與總公司洽談加盟事宜，能夠於4個月時間開店營業，全因在短時間成功覓得心水舖位。
李銘傑家住沙田，對這區認識較深，故首選此區開店，適值馬鞍山新港城有舖位招租，「該商場位於中心點，舖位旁是行人天橋出入口，接連其他商場，人流暢旺，加上毗鄰戲院，佔盡地利。」視察過位置及人流之後，決定在此開業。
短期內覓得心水舖位，又有總公司保證貨源供應，開業前一片順景，但真正的考驗來自開業初期。由於產品創新，李銘傑及員工又沒有實際的營運經驗，所以開店首兩個星期，店舖只賣指定的產品──這做法既可令員工熟習日常運作，也減少顧客久候造成不滿。
他說：「最難適應一下子要面對如此多客人，有的是對產品的提問，也有因久等而投訴，相信要一段日子才可應付得來。」
開業至今，李銘傑對於入貨及補貨的技巧仍未完全掌握，加上人流多寡時段不定，約300方呎的店舖，經常有7至8個員工駐守，對於員工數目分配，也要慢慢再作協調。他說：「店內的收銀機會記錄各種產品的銷售量，但需要一段時間，才可更準確地分析出數據。」
現時，員工已逐漸熟習運作流程，店舖的產品也開始多元化，客人可以自行配搭米飯（6款）及餡料（逾50種），即叫即製，造出不同味道、口感的飯糰，售價介乎12至16元，每日平均賣出500個以上，最高峯時數量更逾千個。整體而言，飯糰約佔總收入七成，各款飲品及甜品則佔三成。
記者：丹琍
