那一回大夥兒在吉隆坡一家菜館吃頓便飯，想不到居然大開眼界。
那女服務員要把一鍋菜湯分成十份。只見她拿着湯杓，每勺舀的份量都不同，不是湯多了點兒，就是菜少了點兒。要命的是，她沒把杓子好好抓穩，原是舀了滿滿一勺湯，卻總有半勺落在碗外，讓好端端的飯桌變作海嘯過後的布吉島，成了澤國。十碗湯，她只舀滿了九碗。
怎麼辦？她拿着湯杓，再挨碗挨碗去舀丁點出來倒在那個空碗裏，好像抽稅一樣。老半天終於把十碗湯都給舀好了，只是十個客人莫不目瞪口呆，倒足胃口。但見一碗全是菜，另一碗湯光半滿，還有一碗清湯寡水。
馬六甲一個路邊麵攤子，又讓大夥兒長了見識。不管你有多少人，不管你叫甚麼麵，都只能挨個挨個的叫。那伙記不愛用紙筆記下來，你叫餛飩麵，便去給你端碗餛飩麵來，老半天才侍候下一個顧客。一桌幾人，他就來來回回走上幾趟。你急得頓足，他不慌不忙。
《道光都門紀略》說舊日的跑堂，報菜報上數十種，竟然字字清楚，不亂話，不粘牙。能幹的服務員實在手快、眼快、嘴快、腿快。要是把十碗湯舀成九碗，只能讓你挨碗麵叫的話，當然是四慢了。