韓劇《大長今》將於下星期播映，故事講述孤女如何成為朝鮮第一位女御醫、女御廚，劇中亦提及到食療養生之道。今日介紹兩間由韓籍女廚主理的食店，分別挑選當中具有宮廷色彩和滋補功效的韓國菜，讓大家追劇追得興起之際，同步進補一番。
記者：招佩珊 攝影：伍慶泉（南山谷）/陳偉強（韓館）
現代大長今做御便當
長今生於男尊女卑的朝鮮，歷盡艱辛，最終能成為御醫、御廚；「南山谷」行政總廚Jiso有着類似的經歷。她於韓國的大學主修營養學，亦有修讀韓國傳統廚藝；入行十年，曾於韓國菜館和酒店工作，來港前「煮理」自己的韓國菜館。她說，「在韓國，女性要當上大廚絕不容易，重要職位始終由男性擔任。」她之所以離鄉別井，是因為覺得香港社會男女平等，有極佳的發展機會，亦是個學習其他國家菜式的好地方。
精緻五色菜講究均衡
Jiso說：「韓國的宮廷菜與平民所吃的差別不大，只不過菜式品種略多、製作略精緻；像一般家庭有三至五道前菜，宮廷菜一個人就有九至十二道；另外，宮廷內會多吃珍貴的食物，如牛肉和高麗人參。」
石頭鍋飯端上桌時，經已聞到陣陣人參香味；攪勻野菌和飯粒一起吃，清新又健怡。「韓食講究均衡的營養攝取，順應自然和諧，食物要兼備青、紅、黃、白和黑五色，所以韓國菜由前菜、鍋物至鍋飯都顏色豐富，多數有齊這五種顏色。」
南山谷韓國居食屋（27396681）
地址：尖沙嘴金巴利道25號1樓全層
營業時間：星期一至五12:00nn-3:30pm、5:30pm-12:00mn；星期六、日及公眾假期12:00nn-12:00mn
座位：100個
交通：尖沙嘴地鐵站B1出口
