市場調查顯示，八成素肉製品，都含有動物的DNA。也就是說，這些號稱素肉，其中可能會有葷的成份。
雖說這些DNA可能來自雞蛋或牛奶，無傷大雅，但對於齋戒的人來說，心理上總會造成陰影，生怕不知不覺破了戒。
其實這種事情也不要太過執着，不知者不罪，只要不是存心吃葷，誤中一招，乃無心之失，也沒甚麼大不了。從前和尚沿途化緣，托着齋缽，到了人家門口，人家給的食物未必一點葷腥都不沾，純淨得毫無「動物DNA」，難道寧願餓死也不吃？餓死了。豈不是也殺生了？那真是佛祖知道了也不忍。
前兩年到潮州，聽過一個佛寺齋菜比賽的故事。
話說當年有一間佛寺舉行烹飪比賽，比的，當然是齋菜。為了公平起見，寺中大和尚規定所有參賽者進寺之時，必須搜身，以防有人作弊，帶些雞呀肉呀之類的材料進去。
有個參賽的廚子苦思良策，發覺都沒有必勝的把握，結果看見一條新買的毛巾，靈光一閃，計上心頭。他煲了一鍋極濃的雞湯，然後將毛巾扔進湯裏，飽吸雞湯之後，再撈起晾乾。第二天參加比賽，他將毛巾圍在頸上進寺，寺中和尚不虞有詐，搜過身之後，便放他進去。比賽開始，廚子煮了一鍋水，將毛巾扔進去鍋裏，於是便得了鍋鮮湯，再用之燒菜，味道當然勝人一籌，最後拿了第一名，做了冠軍。
若說在素肉中加動物DNA，這個潮州廚子才是祖師爺。事實也證明，就算是素菜，有了這些DNA，真的好吃呀！