歎中茶，都可以好有型格！
潮流由我創，一間本地公司不但開發有機名茶鳳凰單欉銷售，最近更與法國餐廳來個Crossover，以中菜入饌做西菜，創意十足。另一間上樓茶莊，要將茗茶文化發揚光大，不只賣茶葉，還提供舒適環境讓人慢慢品茗，交流喝茶心得。或吃或喝，中茶從此多了一份好玩與精采。
記者：李淑芬
攝影：陳陶鈞（PoisonIvy）?周旭文（龍鳳茶莊）
烏龍茶之首做法國菜
廣東烏龍茶產於廣東省潮安縣鳳凰山區，當中的鳳凰單欉，屬烏龍茶中最名貴的茶種。本地一間公司，於鳳凰山海拔一千五百米地區開發有機種植鳳凰單欉，並已獲有機認證中心認證。公司負責人Annie說，以茶入饌，能更加發揮茶的好處：「喝茶有助降膽固醇、降血脂，用茶做菜，更能發揮健美效用。」以茶來煮中菜就見得多，中茶入西餐就較少人嘗試。PoisonIvy的總廚Eddy道出其困難處，「茶的份量不能太多，否則會搶去菜式的原味。」
西式茶菜香而不濃
頭盤的桂花糟滷浸鵝肝，鵝肝以糟滷及鳳凰單欉的桂花香茶先浸泡，糟滷帶出鵝肝的鮮味，吃下時嘗到淡淡桂花香氣。主菜芝蘭茶香熏鴿胸，以鳳凰單欉的芝蘭花香形茶浸泡鴿胸一晚，嫩滑鴿肉帶有點點芝蘭茶的香氣；經香熏後，鴿皮更帶濃濃的熏香。甜品茉莉花茶焦糖燉蛋，是以鳳凰單欉茉莉花香形茶種沖泡的水，加入奶、蛋煮成，入口茉莉花香不太明顯，但茶香就很濃。
PoisonIvy（28345565）
地址：灣仔謝斐道393號新時代中心33樓
營業時間：12:00nn-2:30pm，7:00pm-12:00mn
供應時間：1月17日至2月14日
交通：地鐵銅鑼灣站C出口
座位：80個 備註：須訂位
上樓偷閒茗茶
觀賞別人以雅致的茶具，靜心地沖泡香茶時，但覺心曠神怡。中環最近開了一間樓上舖，提供舒適環境及茶具，讓人自行泡茶。原來店主陳先生自幼愛喝茶，他一直夢想開一所茶莊，推廣茶的文化。「這兒像是與世隔絕，又有舒適環境，人的心靜下來了，便能喝到真正的茶味。」
福建茶類最多
店子只供應福建茶，並以鐵觀音及武夷山岩茶為主；原因之一，是福建是中國茶類最多的省分；其二，陳生與福建的茶園較熟絡，入貨自然較得心應手。福建的氣候十分適合種茶，出產包括有白茶、綠茶、烏龍茶、花茶等。
安坐下來，開始茗茶。茗茶需要靜心，陳先生還建議，適宜一位起四位止，再多的話，便會變得嘈雜。某些茶種如鐵觀音、岩茶等，適宜用壺沖泡，另一些則可以大杯沖泡。試過這兒的鐵觀音，覺得特別醇香，即使沖泡五、六次，香氣仍在，茶色仍深。
龍鳳茶莊（25229138）
地址：中環士丹利街50號信誠廣場10樓A室
營業時間：星期一至六：9:00am-9:00pm
交通：地鐵中環站D2出口
座位：16個