在新加坡認識了個新朋友，叫霍銘田。他是香港去的大廚，十五歲入行，今年六十幾了，到了那邊在多間高級餐廳做掌勺人，後來結交了當地一位女士，結成夫婦，自己出來創業，是必然的事。
有了這些人生經驗，一般人總挑在旺地或旅館中開食肆，但是霍銘田很腳踏實地，選了一個組屋區，租下地面的店舖，弄個大牌檔式的來營業，減輕精神上的負擔。
「那種小店，怎麼敢請你來。」他謙虛地說，我更非去看看不可。
拜祭完父親之後，一家和友人一齊去霍銘田的餐廳，名叫「自然」。
一看，怎麼像小店？整排地下的舖位一連四五家都給他租下，規模大，才應付得了源源不絕的客人。
涼風吹來，又能抽煙，我最喜歡這種飲食環境。租金低，每樣菜的價格都不貴，大叫特叫也花不了幾個錢。
香港有的菜可免則免，要了他們的鱷魚舌頭，你沒試過吧？
鱷魚並非甚麼山珍野味了，那邊的多是飼養來做菜的，像豬牛羊。鱷魚的舌頭很短，一隻大鱷只有那麼一小塊，將它切成薄片，用豉油乾煎。入口的感覺是一點也不硬，帶有很多脂肪，非常香脆。
醬爆鱷魚軟骨，用的是尾龍骨的部份，帶着肉。他們用個砂煲以三杯雞的燒法，加米酒、醬油和金不換乾焗，也很惹味。
筍殼魚從油爆和清蒸，演變成南洋的亞參燒法，也是旁地方難於找到的。
另外有很多酒樓式的菜，像燕窩鮑魚等，則以大牌檔的價格來賣，是家吃得舒舒服服的餐廳，你下次到新加坡可以一試。
地址：Blk174,StirlingRoad,#01-1021
電話：6471-0253