牛頭角宜安街一帶的小炒食肆店早已聞名，但裝修格局卻簡單非常。最近，在宜安街旁的聯安街開了一間小店，Cafe格局餐座，吃的是酒店級菜式，近日更因應天氣轉冷，推出時令的暖胃藥膳。在附近工作的OL現在多了個舒服地方食午餐，情侶們又有個「四正」又寧靜的環境撐枱腳。
記者：李淑芬
攝影：陳盛臣
新店位處橫街，但講究的裝修，從眾多簡單裝修的食肆中突圍。原來店子的舖位是張太擁有，早年經營粥檔及燒臘店，其後把舖位租出，到現在，靜極思動的張太心癢癢，把舖位拿回來重修經營。
上半年堂學搞餐廳
由以前的粥檔，到現在的餐廳，形式大不同，牽涉的問題也多了。張太為此特地用上半年時間，上堂學管理，「為了開舖，我大約上了八、九個課程，學習點樣管理一間餐廳。以前做粥檔簡單得多，連單都唔需要落。𠵱家唔同，要有系統；我重學埋做水吧，識調製飲品㖭。」難怪這兒的奶茶香滑不嚡口。
觀塘地膽賣特色小菜
從裝修看來，這兒像一間乾淨企理的Cafe，而吃到的，有一般Cafe的咖啡、西餐等，但論精采，還是中菜小炒搶鏡。自認是吃勻觀塘大小食店的張太說，「我一心做一間好味，坐得舒服，價錢大眾化的食店；賣甚麼倒不是最重要。」當張太找到「王子酒店」、「皇雀會」的簡康容師傅過檔，就直截了當，賣師傅最強的藥膳、海南雞飯、豬頸肉，「為了配合師傅酒店級的質素，海南雞只會用即日屠宰的鮮雞，羊只會用黑草羊。」
配搭講究
由大酒店轉至小餐廳，有近三十年入廚經驗的簡師傅並沒有放軟手腳。黑草羊腩煲，並不是單以枝竹煲成，內裏有馬蹄、栗子，組合特別，簡師傅的秘製汁煮出來的羊，既不羶又軟滑，以小型邊爐熱住上，還跟一客生菜，吃過後暖胃又暖身。
除了羊腩煲，另一款藥膳牛腩煲，又是簡師傅的拿手好菜，牛腩煲的煮汁以花椒、八角、杞子等調成，同樣地有暖身效用，今個禮拜尾又再轉冷，來一鍋暖身煲仔菜最合時宜。此外，田園生炒骨，不加菠蘿，換上芒果、士多啤梨同炒，配搭上有新意，生炒骨亦夠晒鑊氣。
普羅盞（21727060）
地址：牛頭角聯安街9B地下
座位：45個
營業時間：
7:00am-10:00pm
