製作公司預算了三個工作天，給我把二十一道菜拍完。
第一天早上九點多從香港飛，一點抵星，入住酒店和吃中餐，已是下午三點，在製作公司和拍攝組開個會，下午五點開始。
事先，我把要做的菜選好，傳真過去。製作公司買定材料，請了一個餐廳的老闆和他的助手過來幫忙，做妥準備。
燒的都是些我拿手的，像清燉蘿蔔乾貝湯、鹽焗螃蟹等等。工作順利進行。把攝影棚當成家裏的廚房就是，輕輕鬆鬆最要緊。
問題出在火候，所有的攝影棚中，不管是電爐、火水爐或煤氣爐，火力一定不夠，這一點我有經驗，做了些調整，不選需要猛火的菜來做。
一些花時間的，像老火湯之類，就要先拍，否則等上幾個鐘，誰有耐性？又不能請助手預先煲好，他們的手勢和我的不一樣，出來就不連戲了。
拍了三個小時，到八點，工作人員肚子已空，有點咕咕聲，我就先做蔡家炒飯和蔡家蛋粥，量多一些，拍完了大家可以吃，都讚好。當然好嘛，餓了甚麼東西都讚好。
我的炒飯用的是豬油，開火已聞到一陣久未嚐到的香味，又看見我將飯爆得一粒粒跳躍着，打蛋進去，讓蛋包得每一顆飯都是黃金顏色，更誘人也。
到晚上十點鐘，我已完成了十八道菜，其餘三個，以一天八個鐘工作，三小時內一定可以燒完，監製跑過來，說要等到第二天才拍，因為已經約好了報館和雜誌的記者。
翌日一早，去拜祭父親後，把花帶進拍攝棚，做了一個菜：用一個深鍋，下面鋪竹蔗和茶葉，放整隻雞進去，再將陳設廚房的各顏色玫瑰花瓣撒上，焗一焗，蔡家雞，大功告成。