【本報訊】農曆年將至，部份食肆團年飯及春茗宴席預訂較去年升兩成，有的更已近爆滿，食肆趁機推出特色新春菜，如以前國家主席江澤民家廚親自烹調的「國賓宴」、以清朝宮廷點心為噱頭的新春美點等。 記者：翁煜雄
詠藜園第三代傳人楊莉莉稱，今年團年飯及春茗預訂酒席幾乎爆滿，銷情遠超去年；今年會推出「國賓宴」，由將駐該食肆三年的江澤民家廚彭高發烹調，菜式包括以溫室番茄為材料的「四海同心」、江老至愛的清燉蟹粉獅子頭等。
彭高發補充，江蘇菜講究刀法，如將蘿蔔切成絲般的金腿扣銀絲；將日本小青瓜切成紙般薄的涼拌溫室青瓜；古方蟠燒茄子是以「蘭花刀法」切成，保留茄子皮，整條茄子沒有斷開；御品珊瑚魚與金牌蝦球都曾獲國內烹飪賽金獎。
楊莉莉稱，每圍「國賓宴」今起十天內以特價二千九百多元售出籌款賑濟海嘯災民，之後會視乎材料再定價，每圍約三千至五千元，顧客亦可點個別菜式，但需預訂。詠藜園農曆年後將在澳門設分店，年底將到東京開舖，明年更或在美國紐約設店。
珍寶王國發言人稱，春茗及團年飯宴訂座情況理想，料較去年升兩成多；珍寶首推新春美點，包括以糯米粉做皮加海鮮餡料的吉星高照、以南瓜奶黃製成的黃金萬両，及一些清朝宮廷甜點，包括以紅豆、綠豆及黃豆相間製成的三色豌豆糕，配合中菜廳內的皇帝龍座，讓顧客如置身皇朝盛宴。新春宴包括以本地特色海鮮菜餚為主的漁港風情菜譜等。
新春亦可到雲南菜館一嘗新口味，阿詩瑪雲南風味軒董事總經理李曉莉說，今年推出以野菌、野豬肉炮製的「金雕玉砌」，及銀杏香梨扣雲腿、香腿豆燜飯等自創菜式，「味道口感改良過，啱廣東人口味。」雲陽閣川菜館亦首次推出新春川菜，如仙都香酥鴨、酸湯雞煲翅、八寶茶小湯圓等，發言人稱：「因為諗住年尾同新年都會多咗人出街食飯。」
