大集團震撼性大裁員，有份工的，自然要多珍惜；偏偏有一班員工自行離職，合資開了「富聲」，這夥人是來自有富豪飯堂之稱的海都酒家。新店的開設不單獲得前店主支持，在今天的開幕禮中，邀得名人鄭裕彤、明嘉福、鄭家純試菜，預計它大有潛力成為新一個富豪飯堂。
記者：李淑芬 攝影：伍慶泉
老闆之一的包經理說東海創辦人鍾錦先生是他們的恩師，「能夠開這酒家，要感激錦哥。他給予我們很大的支持，要我們一定要搞好，不要衰。」包經理與幾位廚師共五人合資開酒家，其實是一圓心願，「打工多年，甚麼的酒家都有參與開業，唯一未試過的，就是自己創業。」
雅致擺設顯心思
酒家的規模不算大，但從微細處都希望給客人一個好的飲食空間。某些桌面轉盤，專程由畫師畫出魚兒圖案；隨處亦見有中國化門鎖、瓷碟；它們跟牆上的字畫都具心思，「『志』字代表有志者事竟成，我們就是憑這個志字開店。」包經理道出他們的決心。
水滾茶靚菜式多心思
這兒的茶錢要$10，但不要嫌貴，因為這兒用的是較優的茶葉。菜式部份是源自海都的名菜，如鄭裕彤吃過的鮮蟹肉蛋白撞翅。有部份是新創的，當中以稻草牛最為新穎，以稻草扎着的牛肋骨，煲過三小時後，肉質軟腍，又充滿稻草的香；稻草不易扎，因為肉一熟便會腍，所以稻草一定要扎得緊，廚師需花十分鐘的功夫才扎到一條骨。
八折價錢享名店質素
酥皮叉燒餐包特別在於包頂一層牛油做的酥皮面，香脆如菠蘿包，加上皮薄，熱騰騰的咬下去，十分香口。葡汁千絲酥是中西合璧的點心，酥內餡料是葡汁帶子和蝦粒，帶點小辣，那外層的「千絲」是廚師將酥皮親手切成絲才包起來炸，較不油膩又鬆化，爽口多了。吃着一件又一件，價錢約是名食店的八折！此外，店方為了方便客人，這兒的點心可以單件購買，一次多試幾款，更覺隨心！
富聲魚翅海鮮酒家
電話：28930881
地址：灣仔駱克道353號三湘大廈1樓
營業時間：11:00am-3:00pm，6:00pm-11:00pm（星期日及公眾假期開10:30am）
座位：160個，另設4個廳房。
