英國《泰晤士報》報道，一項美國最新研究顯示，有機茄汁所含的抗癌化合物較傳統的茄汁高出三倍，在選購茄汁時，應該選擇色澤較深沉的產品。茄紅素能防止患上乳癌、胰臟癌、前列腺癌和腸癌，同時可以減低心臟病發機會，已煮熟的番茄及茄汁是茄紅素的來源。《新科學家》雜誌介紹，美國科學家早前比較了十三款巿面上的茄汁，其中三款屬有機茄汁，發現有機茄汁的茄紅素含量較高，有關結果仍未證實。