要成功創業，必須目標明確、定位清晰。4位留學英國的舊同窗，憑着信念，去年3月在尖沙嘴開設法式班戟店「LeBonbon」，以即叫即製、口味創新、款式多多作招徠，成功吸引一眾年輕食客光顧，甫開業即有盈利，並預期1年內歸本。
由4名股東合資70萬元開設的LeBonbon，開舖雖未足1年，但創業構思卻早於5年前萌生。股東之一的麥穎恩說：「我們皆鍾情法國班戟，其中一人更曾專程到法國學藝，為創業做好準備。」待學成回港，4人遂付諸行動，籌備一年，店舖終於開張營業。
籌劃開業，最大的難題在於選址，經過3、4個月不停睇舖，終於在尖沙嘴覓得心水舖位。麥穎恩表示，揀選現址除了因為人流暢旺，鄰近公園、戲院及購物商場外，主要是看中該區聚集不同國籍人士，對於具異地風情的食品接受度較高，這是尖沙嘴優於其他旺區（如銅鑼灣及旺角）的要素。
基於店舖涉及食物銷售，除了商業牌照以外，還須申請飲食牌，裝修及爐具的擺放，也受到有關規例限制。麥穎恩透露：「足足用了3個月才完成裝修工程。」現時，約150方呎的店舖，擺放了4個電熱板，有7個全職及兼職員工，平均每日售出120個班戟。
開業至今，店內的班戟口味已增至33種，鹹甜皆有，每客售價介乎25至30元。顧客男女各半，當中一至兩成為小朋友；節日及周末時，營業額更較平日高出一倍。雖則店舖附近沒有同類型食店，但競爭依然激烈，特別是午市及下午茶時段，為廣招徠，每天這兩個時段都會推出特惠套餐，藉此增加叫座力。
此外，他們會在節日推出相關食品，如聖誕、新年的栗子口味。另外，乘着鄰近數家戲院的地利，又推出憑即日戲票，可享買一送一優惠，吸引到不少試食，成效理想。
LeBonbon面對的難題，除競爭激烈外，還有員工流失率高。麥穎恩指出，每位新員工入職時，都要接受約3個星期培訓，才可應付日常製作及營運，萬一人手不足，股東們亦會輪流落舖幫手。「一味加薪留人也非上策，反而多作溝通才是治本之道。」
業務漸上軌道，是時候策劃擴張，LeBonbon於兩個月前，開始以特許經營模式拓展業務。
麥穎恩表示，他們的目標對象是近年大行其道的樓上咖啡店，這些店舖多以飲品作主打，食物的選擇及種類較少，現已有3個加盟夥伴。
計劃會提供餐單、材料、機器及技術，加盟期為半年至一年，加盟者毋須繳付加盟費用，但每月要與LeBonbon攤分銷售班戟所得的利潤，一般約為數千元。
記者：丹琍
