鏞記酒家創辦人甘穗煇先生，高壽九十六歲西去了，一代香港飲食文化icon辭世。消息傳來，老人家的形象在腦海閃過：每次到鏞記，地廳近電梯右角，尤其午飯或晚飯時間，不難看到雖然高齡然而精神奕奕，熟客都愛上前打招呼，不論熟悉與否，甘老伯例必笑面迎人握手問好；他是一尊標記。
有時暗問：老人家靜靜安坐一角細看滾滾生意天天來，自己一手創辦的香港酒家代表之一，老懷歡慰之餘可會緬懷過去，細數香江歲月，如雲賓客？不少傳奇人物風流雲散，但都吃過他們的精美菜式，尤其是譽滿全球的「飛機」燒鵝，胸懷之間故事繁多；城市、人物、世情，一一融入九十多年的生命，甜酸苦辣各味大概比起他們的碟上珍餚更具層次深度。
除了不着邊際的時裝創作，企業形象及制服亦是我們服務中的一項，在一眾客戶當中，鏞記是最好相與的顧客之一；好在他們放心放手，那份感覺猶如甘穗煇先生生前在酒家不同角落不落手但落足眼神，心思靜觀客人如流水，輕耍太極自如的精神，讓人客感覺那份「活」在其中，而非來勢洶洶的舒服。
食在香港不容置疑。從事飲食業為數當然不少。港人愛飲食，同時競爭也更高更強，能夠冒出頭角便不容易；能夠活下去經營數十載更不容易！冒出頭，創出名堂，服務港內港外人客大半個世紀，過渡新一代經營仍然站穩山頭，公認本地一流食肆，甘老伯歸去之時大概唇間仍如平日在他打開一片飲食天地的酒家大堂一角，展現微微而深刻的笑容，回望近一個世紀的歲月，滿意上路。
雖然今天世界燒鵝處處有，但論色香味誰說目前有哪一個香港以外的地方能做出本地普遍性的好味道？一段頗長時間深井的出爐燒鵝與就地取材鮮活生力啤譜出一段「深井燒鵝」名曲。時間過去，深井食肆林立，但燒鵝之名已走下坡。但深井最興旺的歲月，傳言深井師傅得道自鏞記，一份名牌效應；其他新興燒鵝勢力則傳言得道自深井……究尋源頭，香港著名燒鵝文化如非源自鏞記，鏞記也是譜出香港燒鵝文化的一大功臣。