葡萄酒的「木塞味」（corked）問題令人忍無可忍。過去一星期，竟飲到三瓶有「木塞味」的酒。難怪越來越多酒莊引入更為方便而可靠的「扭擰蓋」（screwcap），一扭即開，非常userfriendly。
可惜，有一個行業對這種扭擰蓋很抗拒，他們就是飲食界內高人一等的「侍酒師」（sommeliers），他們認為，開酒是他們這些專家的專利，如果改為扭擰蓋，侍酒師就沒有存在價值了。
除非葡萄牙為主的水松生產商能切實解決「木塞味」的問題，否則，葡萄酒界的「非水松化」過程是無可逆轉的了。
大家只要到賣酒的地方看一看，就會發現越來越多葡萄酒改用扭擰蓋。尤其是白酒，用扭擰蓋已成為主流。
有人擔心，扭擰蓋不夠「高級」，但其實好的扭擰蓋，酒瓶和蓋的成本絕不便宜。筆者很欣賞法國莎比（Chablis）區的大酒莊Laroche，此莊老闆MichelLaroche在幾年前開始，把最高級的出品換上扭擰蓋。
他很豪氣的說：「我要清楚告訴人們，用扭擰蓋的酒不是劣酒！我受夠了，我無法忍受我的頂級好酒給水松塞破壞！」
我很支持扭擰蓋，因為這種蓋有助葡萄酒普及，讓更多人可以享受到葡萄酒。
有人批評扭擰蓋開瓶的方法不夠優雅，但有心人就設計了一個適合侍酒師地位的開酒方法，手法大方而優美。不妨買一瓶扭擰蓋的酒，左手緊握瓶蓋，右手握住瓶底，然後右手向左扭，蓋子就清脆的扭開。不過，開酒時必須穿上禮服，挺胸收腹，站得軒昂而自信，那樣才好看！