飲食人誌:<br>新上海酒菜六國醉香

飲食人誌:
新上海酒菜六國醉香

酩酒,有人愛淺嘗,有人愛豪飲,我卻偏愛品嘗以酒入饌的菜式;只因酒香撲鼻,更可大飽口福。上海菜館酩霞飛,傳統與新派菜式兼備,店中一系列菜式,更是以花雕、龍舌蘭、日本清酒等入饌;你更可在店內吧枱點選紅酒或茅台,酒足飯飽,享受雙重醉意。

記者:招佩珊 攝影:伍慶泉

新店是中菜館,但裝潢古雅的店子,卻滲進一點西方元素;像吧枱和枱上那盞大大的歐陸式吊燈,像食物在傳統風味中加添上的創新煮意,背後概念可由店名說起。「霞飛」取自上海過百年歷史的霞飛路(現已改為淮海中路),這兒曾是法租界,建築物充滿歐陸特色,中西融和又不失獨特的上海風味。

特色酒菜多「國」度

其實,三個多月前「霞飛」已經開業,這兒是集團的第二間上海菜館。新店名字加上「酩」,帶出以「酒」為賣點的飲食主題。餐牌上特設一系列以酒入饌的菜式,由涼菜、湯至熱盤,合共十三道,除了熟悉的上海菜如寧波黃泥螺、花雕雞外,當中亦有砵酒醬方肉、龍舌蘭橙花肋排、日本清酒煮蛤蜊,集合了中西日六國特色「酒菜」。

茗茶酩酒任君選擇

中菜館另一個賣點是內設吧枱,無論正在用餐或HappyHour,都可飲杯紅白酒、茅台,甚至中西式Cocktail。像長城冰茶就是一杯中式LongIsland,但以中國酒來代替Rum和Vodka。另外,食店特地從上海搜購花茶,丹桂飄香便是其中一款,既清香撲鼻,又有潤喉養顏之效。

過界煮出精緻美味

總廚Dicky說餐牌有七成是地道上海菜,其餘是新穎創作,比如茶葉熏蛋(鮮鴨蛋)加上了魚子、雞絲粉伴入鮮果、白裏透紅是蘆笋苗蟹子炒蝦球,「時下興Fusion、玩特色,加點新口味可以吸引年輕人。」另外,他在傳統菜式亦花了不少心思,比如松子桂魚的頭部,實際是魚的肚腩位,經他為魚扮鬼扮馬之後,看上去是完整的一條魚,十分有趣,讓人客開開心心由頭吃到尾。



1.古式大門裝飾
2.大玻璃外是商場幻變天幕
3.歡樂時光好去處
4.樓底高沒有侷促感覺

魚子熏蛋$48

黑醋松子桂花魚$168

龍舌蘭橙花肋排$62

話梅醉乳鴿$128

酩霞飛(27822200)
地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊L13層6號舖
營業時間:11:30am-12:30am(星期五及六至1:00am)
座位:餐廳88個,吧枱9個
交通:旺角地鐵站C3出口