新店「時代餐廳」布置富情調，主打日、法菜，亦供應紅酒、雪茄；嗜食的店主蔡先生卻說新店屬三級，「我們是三星級收費，但有四星級菜式、四星級服務。」新店位處會舉行除夕大倒數的時代廣場背面，也許是除夕夜的新選擇。
記者：戴維浩
攝影：周旭文
蔡先生直認是嗜食客，他在廣東省經營發電廠生意，因愛吃而涉足飲食業。「響呢二十幾年先至開始四圍食，去過新宿食鐵板燒、三藩市食牛扒……」食遍各國，他最鍾情家鄉菜和日本菜，尤以後者為甚。
門外漢做飲食無框框
蔡先生說：「日本菜用料好、賣相靚、健怡少油又唔飽滯，食多多都得，最啱我呢種想食但唔想肥嘅人。」新店按照他的喜好做日本菜，不過店舖位於酒店大堂，為了照顧旅客的需要，於是兼做法國菜。愛吃的他不懂烹調，但門外漢做飲食的好處是明白客人需要，認為甚麼好就做甚麼，一於將中、法、日菜式混合，帶地道食味之餘，亦有創新之作。
餐廳班底屬高班馬
蔡生得以這麼隨意，有賴幕後的功臣。樓面經理來自港麗酒店法國廳，對員工要求嚴格；廚房大廚左師傅是名廚王坤的門生，曾任職怡東酒店、淺水灣酒店等；日本大廚良哥曾任職西村日本料理、半島酒店，曾學藝於西村先生及魚一丁的生哥，炮製壽司、刺身功力有水準。
左師傅說，「我哋勝在用料鮮，好似拖羅用超A貨，春雞用法國貨……」多個大廚，交流出不同的煮法，他說，「做蟹粥用做日本鱈場蟹加西式清雞湯做，做法國春雞會用日本味淋醃製……」味濃或味清都有，在除夕及元旦更推出日式和法式大餐，提供多樣化的創意滋味。
時代餐廳（29047778）
地址：銅鑼灣霎東街33號快捷假日酒店1樓
營業時間：11:30am-2:00am
座位：95個
交通：地鐵銅鑼灣站A出口，時代廣場後面。
備用：除夕和元旦晚上會進行抽獎。店內正派發八五折優惠卡，可以即取即用；但數量有限，派完即止。
