新派糖果零食店近年紛紛以多口味、新包裝進佔市場，令傳統涼果舖生意大受威脅，不少更要被迫引退，但有人逆流而上開設老式涼果店，並堅持以傳統風格及優質食品作招徠，令店舖在新一代零食店圍攻下仍能站穩陣腳。
人稱「波叔」的蕭振波打從60年代開始賣涼果，至今接近40年，其中30年是在銅鑼灣的馳名涼果店「么鳳」打工，負責入貨及店舖打理，3年前更入股么鳳家族新開的分店。
波叔精於挑選涼果，質素甚有保證，尤其以巨大而且味美見稱的話梅王，更是名傳四方，雖然價錢高昂，平均要十多廿元一粒，卻不愁銷路。
大概是合久必分吧，雙方後來出現分歧，合作關係告終，熱衷於賣涼果的波叔決定另起爐灶，3個月前在九龍城開店，原先起名「龍城么鳳」，其後為避免混淆，改名「公鳳」。
波叔把過去數十年工作所得的經驗與技巧全運用於自己的店舖上，故此公鳳無論在貨品及經營模式上跟么鳳都十分接近，貨品有二、三百種，絕大部份是傳統涼果及香口零食，貨源大多來自內地、台灣、及東南亞。波叔專入優質貨，他賣的話梅，最大粒的直徑有兩吋半，巨如蜜棗。
波叔說：「么鳳開在銅鑼灣，該區甚多遊客，消費力強，賣法可以搞得高檔一點，價錢高一點，例如同一種來貨的話梅，他們可把最大粒的揀出來，以頂級價錢出售，賣十幾蚊一粒；但我的舖在九龍城，主要做街坊生意，走大眾化路線較適合，所以不會細分等級了，一包有大有小，平均每粒數元。」
波叔刻意為公鳳營造傳統風格，認為這能勾起顧客的感情，令店子在新一代零食店包圍中顯得別樹一幟，對生意有幫助，所以他堅持繼續使用巨形玻璃瓶和寬大的木貨架，甚至沿用勾秤，並以吊桶收錢。另一方面，他知道現代人講求衞生，故大陸來的貨，他只入外資設廠生產的，衞生監控較嚴格，又把店舖打理得乾淨企理，好讓客人買得舒服、安心。
公鳳開業3個月，區內區外顧客各佔一半，由後生仔女至長者都有，每次消費由十元八塊至過百元不等，波叔指暫時生意算是過得去，薄有微利，「但做生意要睇長線，能夠長期維持一定營業額才可以生存下去。」
年屆70，大半生賣涼果的波叔坦言只求一個「可以捱下去」的機會，他說：「賣涼果不能奢望賺大錢，叫做有檔生意做住，各人有份糧，就係咁啫！」
記者：陳嘉文
