在家自製西餐，最易做的菜式，應該首推意粉。平日最偷懶的做法應該是開個罐頭湯做現成醬汁，再加幾條火腿絲和雞絲便算。若想在元旦當日以一道美味料理打動情人的心，便要花點心思。今次便教一道賣相食味俱佳，但做法又相當簡單的海鮮番茄乾炒意粉，還少不了另一道甜品秘密武器──暖心朱古力布甸。
記者：謝翠玲 攝影：林栢鈞 示範：AnytimeChefStanley
地址：中環德輔道中60-68號萬宜大廈商場2樓213號舖（21483188）
番茄乾的香味和酸度比鮮番茄濃郁得多，用來跟海鮮和意粉同炒，可以將海鮮的鮮味提升。吃幾口的意粉，再啖一口番茄乾，立時醒胃不少。意粉要炒至收乾身但仍剩下少許的汁料，吃起來才不會太乾身兼入味。別小看這菜式用的橄欖油，它有助提升整個菜的味道。Stanley把番茄乾和切絲紫蘇葉以橄欖油浸過再用，可保存番茄乾及紫蘇香氣。
Vairhond朱古力最啱做布甸
至於外表脆卜卜，內裏流出暖心的朱古力布甸。用上大量朱古力做的朱古力布甸，所選用的朱古力很重要，Stanley說以可可含量為53度的法國Vairhond朱古力不太甜又不會太苦，味道最適中。而千萬要留意是焗爐的火不能過猛，只要攝氏180度便可。小小的布甸只要焗18分鐘，外皮便會脆，焗過火便連中心也變硬，失去暖心朱古力布甸的風味。
海鮮番茄乾炒意粉
自製價：$30/1人份量
用咩料：
鮮中蝦 2隻
龍脷柳 1-2件
魷魚圈 2隻
鮮蜆 3隻
鮮白菌（切片） 3粒
紫蘇葉（切絲） 適量
洋葱（幼粒） 25克
番茄乾 6片
香草鮮茄醬 10克
意大利粉 8安士
橄欖油、鹽 各適量
白酒 適量
番茄乾
這次示範用的番茄乾是餐廳自行秘製，用鮮番茄加工製成的，做法較繁複。家用的話可以太陽生曬番茄乾（sun-driedtomatoes）代替，大型西式超市有售。
好易做
1.白菌片下鑊炒香，加入洋葱粒同爆，然後加入去殼留尾的中蝦、魷魚圈、鮮蜆和龍脷魚塊一起炒至半熟。番茄乾用橄欖油浸過，連油一起加入炒海鮮的鑊中，加入香草鮮茄醬。
2.煲適量滾水，加鹽及橄欖油，按包裝說明時間煮熟意粉，撈起，加入海鮮內繼續快手兜勻，灒白酒，待醬汁收剩少許，加入用橄欖油浸過的紫蘇葉絲，加少許鹽及胡椒粉調味。
小貼士：
1.番茄乾先用橄欖油浸透再用，可以讓其軟身，而番茄香味也發揮得更好。
2.香草鮮茄醬可用現成煮意粉用的醬汁便可，在一般超市也可找到。
暖心朱古力布甸伴雪糕
自製價：$40/2人份量
用咩料：
法國Vairhond53℃ 94克
朱古力
GrandMarnier酒 12毫升
牛油 100克
糖粉 64克
麵粉 50克
全蛋 2隻
蛋黃 2隻
呍呢拿味雪糕球 1個
士多啤梨 各適量
藍莓 各適量
奇異果 各適量
龍珠果 各適量
朱古力醬（裝飾用） 適量
好易做
1.朱古力隔水坐溶成朱古力漿，加入已軟身的牛油拌勻。將已混合過篩過的糖粉跟麵粉加入。加入酒和已拂至起泡的全蛋和蛋黃，輕輕拌勻。
2.將上述材料拌勻後放入雪櫃雪1小時，倒入用牛油紙封底的1吋半圓形模中至半滿，以攝氏180度火焗18分鐘。
3.將焗好的朱古力布甸置碟上，鋪上士多啤梨、藍莓、奇異果、龍珠果和朱古力漿，最後伴呍呢拿雪糕球同食。
小貼士：
牛油用之前要預先取出置室溫待其慢慢溶化成半軟身，接近液體狀才能加入朱古力漿中。