住家菜：<br>南瓜茸做醬汁燴海鮮鮮味十足

住家菜：
南瓜茸做醬汁燴海鮮鮮味十足

DIY聖誕美食三之二
今日是平安夜，如果只是要預備兩人的聖誕餐，今日示範的俄羅斯聖誕餐便最適合不過。用南瓜盛載的燴海鮮，精緻又豐盛，雜莓啫喱酥餅紅噹噹，充滿節日氣氛。
記者：謝翠玲
攝影：陳盛臣
示範：BalalaikaRussianRestaurantChefSamLau
地址：尖沙嘴諾士佛臺10號2樓
電話：23126222

燴刁草海鮮南瓜蕎麥伴薯仔素菜
自製價：$90/2人份量

用咩料：
南瓜 1公斤
白酒 5毫升
蒜茸 適量
洋葱 5克
蝦 30克
三文魚 40克
帶子 10克
魷魚 10克
銀鱈魚 40克
蕎麥 2湯匙
刁草 半棵
西蘭花 1/4棵
西藏紅花 少許
忌廉 10毫升
薯仔 1個

■西藏紅花是很名貴的調味，在西菜中加少許便可增加色澤和香味。而在中醫中也有用作活血通經的用途，中藥房或西式大型超市有售。

■蕎麥含有豐富維他命B1、E、膽鹼素、菸鹼酸、泛酸及鉀、鈣、磷、鎂和鐵等成份，近年被開發為健康食品。煮時以1：1的水去煮約5至10分鐘即可。

好易做
1﹒南瓜切塊加水煮腍，壓茸加入忌廉和白酒煮成醬汁，加入西藏紅花和刁草。海鮮以鹽和白酒略醃。用牛油爆香洋葱和蒜茸，將海鮮炒至五成熟。

2﹒南瓜茸醬汁跟海鮮同炒，最後加入用水煮熟的蕎麥。薯仔切角焗熟，西蘭花以鹽水烚熟，伴食。

小貼士：
1.刁草切小束再加入，可以增加醬汁的美觀。

2.醬汁不能過稀過稠，以能沾在湯匙上不流走為合適稠度。