飲食人誌：<br>專家教路揀支靚酒開PartyHigh

飲食人誌：
專家教路揀支靚酒開PartyHigh

YummyX'mas
平安夜，無論是衣香鬢影的舞會，還是家中的私人派對，少不了開支酒「飲番杯」。今次找來持有WSET文憑證書、現為餐酒課程導師的Louis精選出多款美酒，好讓你配搭佳餚，與至愛親朋飲個痛快，慶祝佳節。

記者：招佩珊　攝影：蔡鴻雯/楊錦文
Models：Queency/Katie/Daniel（StarAsia）

Louis自96年投身餐酒業，持有國際權威性的英國餐酒教育機構WSET（Wine&SpiritEducationTrust）的文憑證書，現為香港公開大學的餐酒課程導師。曾當餐酒買手的他嘗過世界各地佳釀，推介說，「本地大型超市或連鎖式酒窖的餐酒選擇豐富，質素高，種類亦多。」各大商店趁節日當前進行特價，是時候入貨。

■Louis是亞洲區其中一位WSET推薦導師。

白酒配海鮮尤佳

吃海鮮一般配以白酒，清淡的果香味與海鮮本身的鮮甜味道非常配合，能讓你全面感受海鮮的鮮味。

Budget之選
■阿根廷AltivoChardonnay2002果味簡單，能配合不同味道的小食。售$60/支，1箱（12支）$51/支，3箱或以上$48/支（b）

■Kendall紃acksonChardonnay2002來自加州知名酒廠，果味豐富並帶有香料和胡椒味道，口感具層次，適合配海鮮、雞等味道較輕的食物。售$228（b）

■澳洲WolfBlassGoldLabelRiesling2003花香蜜香充沛，隱透礦物和橡木香味，宜配蘆笋或亞枝竹菜式。特價$168（c）

甜酒配餐後甜品

甜品味道太濃，宜配合比食物更甜的餐酒。在餐後來一杯甜酒，清甜感覺，替大餐畫上完美的句點。

■法國波爾多ChateauDoisy-VedrinesSauternes2001帶有呍呢拿、蜜糖味道，酒身豐厚味道獨特，收結清脆利落。$330（375ml）（c）

紅酒百搭中西菜

紅酒適合配搭牛扒、陳年芝士等西式食物外，亦適合配搭醬汁濃郁的中菜，像紅燒元蹄。清香的紅酒可配清淡食物，它跟火雞便是個好拍檔。

■智利的CarmenReserveCarmenereCabernetSauvignon2001選用優質的Carmenere葡萄，適合配火雞和羊扒。特價$205（a）

■意大利MontepulcianoD崒bruzzoDOC2003酒身輕快易入口，能配濃淡不一的小食。售$71/支，1箱（12支）$62/支，3箱或以上$56/支（b）

■ChateauLascombesMargaux2000出品於法國波爾多近年的最佳年份，除飲用外，亦具珍藏價值。售$643（a）

香檳搞好氣氛

每逢大時大節，少不了會開香檳或SparklingWine慶祝。它們通常成餐前酒、配冷盤食物或海鮮。香檳酸度較高，跟生蠔是絕配，喝後可帶出生蠔的礦物味。



（a）city'super（22709825）
地址：尖沙嘴海港城3樓3001店
備註：香檳特價至12月28日，紅、白酒特價至1月2日。購買滿$500，免費送貨。

（b）PontiFood&WineCellar（28101000）
地址：中環歷山大廈地庫1層B2舖
備註：餐酒特價至12月31日。購買滿$1,000，免費送貨。

（c）屈臣氏酒窖（21473641）
地址：中環皇后大道中31號地下
備註：餐酒特價至12月31日。購買滿$1,000或12支，免費送貨。

■西班牙氣泡酒SeguraViudasCava1999以十足釀造香檳方法炮製，配生蠔、白灼蝦等相當合適。特價$88（c）

■法國的VeuveClicquotYellowLabelBrutN.V.適合作餐前酒，或配鵝肝醬多士等味濃小食。GiftSet內附扇形紙冰桶。特價$375（買6支特價$348/支）（a）