明天就是冬至，想同屋企人出街食餐晚飯，但各大小酒樓食肆多必逼爆，一個開心的家庭聚會，隨時谷到一肚氣。可能太多人試過盡「㷫」而回的滋味，今年盆菜的款式特別多，主流是邊熱邊食、以「孖寶」形式奉送其他食物，當中有矜貴或家常、創意或傳統口味的種種選擇；好讓一家人圍在一起，安逸進餐過好冬！
記者：李淑芬
攝影：伍慶泉（桶骨棧?壹壹南）
楊錦文（魚翅大排檔?滿淮庭）
上海×廣東15吋南瓜盆菜送菜飯
上海人沒有盆菜這樣的食法，做新派京川滬菜的「滿淮庭」，趁冬至前夕，創作出南瓜盆菜。超大個南瓜作盆，先蒸至七成熟，上面放上半熟的上海式及廣東式菜，再蒸，盆菜就完成。工序比普通盆菜多了，食法又夠新奇。加入了蛋角、鹽水鴨、烤肉等，京川滬味濃厚。矜貴材料如花膠、大蝦、帶子等也有奉上。中國人最緊要有飯氣，買盆菜還附上菜飯，這一餐確是既有風味又豐富。
矜貴菜×平食買鮑參送魚翅
名為「魚翅大排檔」，在這兒食翅，是最平民的事情。吃一鍋飽參翅肚盆菜，隨盆菜附上一鍋鮮蟹肉生翅，視乎大小，內裏勾仔翅分別足六至十二両重，吃得矜貴。傳統盆菜是食氣氛，一大班人一齊圍着加熱的盆菜，從盆菜中摷，夠晒熱鬧。負責人馮先生說：「最底層吸收上層食物的餸汁，是最入味的。如果一開始食晒面層矜貴菜，好快會飽晒，吃不到下層的了，所以食時最好撈亂食。」
魚翅大排檔（23952000）
地址：旺角彌敦道601號創興廣場1樓117-121店
營業時間：11:00am-12:00mn
註：盆菜可堂食或外賣，朝早訂，下午取，不設送貨，不須退煲。
東南亞×傳統食完盆菜變火鍋
「壹壹南」的盆菜具東南亞色彩，在傳統材料外，加入多款店內特色小菜。盆菜的面層為冷盤肉類，如峇拉煎焗乳豬仔、娘惹海蜇頭等，中層是南洋茄汁海中蝦、大馬鹹菜燜大鱔等，最底層是傳統中式蔬菜，如唐芹、蘿蔔、豬肉丸等。
吃時可將不銹鋼煲盛着的盆菜原煲放在電磁爐或氣體爐上邊加溫邊食。食完煲內餸菜，還可把隨盆菜附送的兩斤滲滲粉、兩碗魚湯、時菜加入鍋中，變成「烚吓烚吓」小型邊爐，吃麵時點上附送的峇拉醬或川麻辣醬，更具風味。
壹壹南（27404545）
地址：九龍奧海城二期高層地下UG06A舖（或天后分店）
營業時間：星期一至五：11:45am-4:00pm
6:00pm-11:00pm
星期六及日：11:45am-4:30pm
6:00pm-11:00pm
備註：盆菜供外賣，須一日前預訂，不送貨，毋須退煲。
順德傳統風味家庭Feel十足
如果你對傳統風味情有獨鍾的話，「桶骨棧」的餸菜就經濟實惠，食味又有家庭感覺。盆菜以砂鍋盛載，回家吃時，可以用氣體爐加熱慢慢食。在用料方面，很多矜貴菜都可以在盆中找到，例如大蝦、花膠、雞、鴨等，這些習慣地會放在上層。中層則是芋頭扣肉，下層就是勁吸汁的蘿蔔、枝竹、店內著名的手打魚丸、魚肚。滿滿的一盆，汁香飄逸，單看已流晒口水。
桶骨棧（31604451）
地址：紅磡海逸道8號漁人碼頭一樓101C店
營業時間：8:00am-11:00pm
備註：盆菜可堂食或外賣，須一天前預訂，不設送貨，不須退煲。
