天氣乾燥，人體的唾液分泌減少，呼吸道會變得乾涸，這個時候最適宜以清潤的湯水來進補。老火湯是不錯的選擇；但原汁原味的燉湯效果卻更佳，來得更加滋潤，也有健怡療效。御香雞和夏宮的燉湯都是不加味精，一間是親民大眾化食堂，一間是五星級豪華食府，讓食客各適其適。
文：陳蔥 攝影：陳盛臣
每天八款天天不同
御香雞原本以售賣秘製御香雞為主，老闆見佐敦道這區夜遊人士特別多，又正值冬日時分，最適宜以滋潤的湯水來進補身體，於是每天以七、八款不同的燉湯應市。有三十年中西廚經驗的賢哥更會因應當天街市的材料新鮮度，烹煮一、兩款時令湯水，做到不時不食。
美味上湯作打底
問賢哥為甚麼是燉湯，而不是老火湯；賢哥說：「煲湯是用明火將湯直接加熱，將材料的味道和精華用熱力慢慢逼出，始終會較隔水燉的燉湯燥熱。」此外，藥膳燉湯既要療效，還要美味可口，所以用料要講究和新鮮之餘，一個靚的湯底也是要訣；於是他每天都會先用老雞、豬𦟌等材料預先煮好上湯來作燉湯的湯底，以增添味道。他很自豪的強調，在燉湯中絕對不會加入味精吊味，就算是賣幾蚊雞一碗的例湯亦一樣不加味精，要讓客人享受湯水的精華所在。
御香雞（27362239）
地址：九龍佐敦道28號A舖
營業時間：9:30am-3:30am
座位：40個
