每次來北京，想吃一頓道地京菜……這裏的朋友也會茫然望我，甚麼？京菜！涮羊肉？片皮填鴨？東來順？全聚德？吃得不夠悶？不是道地北京人說不出，難怪。土生土長京人也無甚提供，這個京城在吃方面便太不像首都。
當然也有這樣說法，北京是中國首都，並非單一北京人的首都，在京的各式菜館也算豐富了，何必定要尋找所謂「道地菜」？
就是奇怪，六百年京城擺不出一席色香味平常菜？（不要搬出那起不切實際的滿漢全席）曾經京片子老友領我前去鼓樓附近的道地小吃一條街，得意；但並非思想一去再去、富吸引食力的菜種。古巴大使館對面「達爾汗蒙古吧」好玩過癮，但都吃羊肉，也是問題。王府井旁夜宵小吃一條街出售的類別不多，一家如此，家家幾乎相同，最吸引還是維吾爾族賣的羊肉串，平靚正好味，多吃也是寡，變化太少。
廣東人吃甚麼都可以，最終還是回到比較清淡的廣府菜，雖然說廣州近年進步不少，但在京吃廣東點心或晚宴，選擇還是以港式為標準。建國門內大街上「好苑建國」飯店的「唐宮金閣」是十分不錯的地點，周末brunch時分前後左右盡是廣東話。宴客要選名貴菜式，似乎客戶都愛選廣東菜，鮑參翅……港式茶餐廳亦火紅；不見不散、龍記、金湖、新釗記……雖說上海菜近年蒲頭，吃多了也嫌太油太甜；北京「鷺鷺」炒菜，油多得可多炒三碟。
說了一大堆，只想說，在京最得人心還是四川菜。與川菜有點親戚關係的雲南、貴州菜也見走俏。「三個貴州人」位於北京朝陽區光華西里三號，後面街的安靜地段，但生意好得不得了，華人西人黑人棕人都滿瀉，在建國門外大街Soho七棟一樓開的新店也火。大家都喜歡那種山野氣氛，上枱的各色野菜幾乎聞得山上的泥土氣息，滿室人氣旺盛才是真正的歌舞昇平。價錢相宜當然是一大賣點。不造作，夠道地，氣味熱鬧，難怪不少人計算雲貴川系將成中國最大菜。