飲食人誌：<br>輕鬆歎快餐泰越Fusion新口味

飲食人誌：
輕鬆歎快餐泰越Fusion新口味

九龍城的衙前塱道，一度被食家蔡瀾戲稱為「金寶」街，因為全盛時期，一條短短的道上，總共開了六間同名餐廳。最近金寶卒之殺出九龍城，第一次在旺角開餐廳小食店，賣的是泰越Fusion菜，環境更要與時下集團式快餐店看齊，一心讓客人輕鬆舒服的吃頓好。
文：陳蔥
攝影：黃子偉

問老闆吳創木最初為甚麼不在其他地方開分店，他說因為生意太好，又不想人客久等，於是便都開在同一條街之中。他認為凡事皆要親力親為，一旦把分店開在別區，自己又兼顧不到，食物的水準一定會下跌，所以寧願將分店都開在附近，好方便質素控制。

泰越菜轉YoungLook

今次在別區開店，原來是吳先生的兒子Alex一手建立。Alex自中學時期便在父親的餐廳幫忙，十多年來，對餐廳的運作早已瞭如指掌，近年更興起做亞洲連鎖快餐店的念頭。Alex說，「Delifrance賣三文治，Starbucks賣咖啡都這麼受歡迎，沒理由接近本地口味的亞洲式快餐會沒有市場。」

■透過這扇小窗，對廚房衞生情況一目了然。

越界炮製新口味

Alex想到把泰國和越南口味混合快餐的概念來經營，為了做好質量控制，食物都以母店的泰菜館和越南菜館的熱賣美食作藍本，部份食物更是由母店廚房做好，再送到新店作後期加工發售。反過頭來，新店增加的潮州滷水蛋、香茅豬柳條等食物，選用了泰國材料如香茅和南薑等炮製，成為獨特的Fusion新食味，也加入在母店的菜牌之中，為未來的連鎖店鋪路。