現在開始計劃聖誕大餐，一點也不嫌早，尤其是辦公室派對，人數多，要分工周詳，就要有充份時間做準備。
我們的一班同事，不知何故，十分鍾情最平凡不過的冬天沙律，已「欽點」它為我們的例牌聖誕沙律。所謂「冬天」，是有別於夏天以生菜、野菜、番茄等為主調的沙律。冬天沙律的主要材料是冬天長有的薯仔、甘筍、甜菜頭等。在香港，冬夏蔬果分別其實不大，我們的冬天沙律，主要是薯仔、甘筍各一公斤，玉豆約半公斤。薯仔煮熟去皮，切成大粒；甘筍削皮切成較小粒煮熟；玉豆切成半吋左右小段灼熟；稍涼後在大碗中加上少許沙律油（橄欖油、檸檬汁、芥末、蒜頭、海鹽、黑胡椒粉製成）混合，攤至涼透，再拌以蛋黃醬mayonnaise，即成。可以存放在雪櫃數天。
冬天沙律，日常可以配烚蛋：熟雞蛋切片或一開四，放在沙律上，為增加美感，可灑上剁碎洋芫茜。慶祝聖誕，最佳選擇是大蝦沙律，大蝦數量不拘，約斤半至二斤亦算適中，不要太大，但必須新鮮活蝦；灼熟去殼，用少許沙律油（如上）稍拌，攤涼了鋪排在冬日沙律上，簡單美觀，平日不愛吃西餐的人也會喜歡。
順帶一提的是，正如章詒和《最後的貴族》中提到，中菜吃味道，西餐卻要講究餐具。譬如冬日沙律，平日配烚蛋，應以白瓷大碗盛之；聖誕大蝦沙律，可用大玻璃淺盤，粉紅的蝦，青、橙、白三色沙律，配襯起來就格外清新玲瓏。切勿貪方便擱在錫紙大盒了事。