提到吃盆菜，不期然想到新界及圍村嘗到的風味，原來市區一樣可以吃到。深水埗新店客棧推出2人盆菜晚餐，合乎小家庭或大胃王的食量；直徑12吋素盆菜，份量多了、肥油少了，用爐仔㷫住食，吃過飽足又溫暖。
記者：戴維浩 攝影：蔡鴻雯
老闆Edmond三十多歲，殷勤招待，一副生意人模樣。閒談間，發現他原是做手機生意，經營飲食，還是頭一趟。談起手機，他會滔滔不絕，「𠵱家韓國手機比歐洲牌子好，價錢平……」論吃，他同樣講究，吃煲仔菜要風味，會專誠跑到土瓜灣巷尾一角火鍋店，貪它是用炭爐炮製。吃西餐，他要跑到赤柱海濱，找來外籍夫婦為他弄手做麥包，熱烘烘，卜卜脆。Edmond認為食是生活重要一環，跟手機一樣不可缺少，於是湊夠2位拍檔，找來曾任職珍寶海鮮舫的倫哥當大廚，搞起客家食物來！
盆菜源於南宋
食店開業兩個多月，最初只做早、午市，做街坊、司機生意。細閱餐牌，不禁說：「咪又係茶餐廳嘢食，有乜特別？」「有！盆菜晚餐！」Edmond巴啦巴啦的推介晚餐，一邊說起故事來，「盆菜可能源自南宋，文天祥和旗下士兵被元兵追殺，一路逃到九龍，部隊向民間取食。平民於是將平日貯藏的食物，如門鱔乾、魷魚乾等送給士兵。倉卒間，沒有足夠器皿，只好用木盆放食物。大夥坐在灘頭，圍盆而食，盆菜經此而流傳，也有人說吃盆菜也是圍村客家人風俗。」
健怡盆菜用料足
且看今天盆菜，份量少了，合乎現代小家庭晚餐原則。除此之外，還有錦繡田園盆菜，材料主要是白肉、蔬菜，「比一般盆菜，佢係咪無咁肥膩呢？底下重有鮮雜菌！」天冷，盆菜用鑊仔上，端在電磁爐上，保證熱呼呼。
店內還有醉雞鍋，紹酒、淮山、黨參等足料炮製，是另一冬日滋補選擇。大廚倫哥拿手小炒，尤其是炒豬青肉，「豬頸肉爽，不過唔及豬面嘅青肉爽！」除了爆炒，青肉可以用蝦醬、粉絲蒸，相當惹味！
客棧（29888328）
地址：深水埗順寧道41號裕成大廈地下
座位：60個
營業時間：7:00am-10:30pm
交通：地鐵深水埗站A3出口
