都巿人追求纖體瘦身、養生長壽，就算大灑金錢也在所不計。然而，瘦身、養生的「秘方」，說穿了其實在以下「超級食物」裏面。據全美暢銷書《超級食物改變你一生》介紹，只要以豆類、藍莓、椰菜、燕麥、柑橘、南瓜等十四種食品用作日常餐單，人就容易fit得健康。以下就為大家介紹七類最常見的超級「營食」。
文：李勇明
圖：王子俊
Model：Phoebe（StarzPeople）
場地提供：CitySuper
（青豆、豌豆、四季豆、紅豆、蠶豆等等）
建議份量：每星期至少吃4次，每次半杯。
營養價值：豆類含豐富維他命B，加上脂肪含量低及蛋白質豐富，多吃有助降低膽固醇；而豆類對抗心臟病和高血壓亦有明顯幫助。
注意事項：很多人擔心豆類會引起脹氣，但只要經常小量地進食豆類，讓身體慢慢適應，脹氣問題自然減少。另一方面是在烹調前先用熱水浸泡豆子，浸泡過程能釋放大部份難消化的碳水化合物，脹氣情況便不會出現。
（紅葡萄、士多啤梨、櫻桃、藍莓等等）
建議份量：每日1杯
營養價值：藍莓類食品含有高抗氧化植物性營養素，特別是花青素（anthocyanins），在預防心血管疾病、糖尿病、唐氏綜合症及癌症等有一定功效；藍莓亦可令肌膚的黃斑退化，以及防止白內障眼疾形成。此外，藍莓的果膠含量豐富，這種可溶性纖維可紓緩腹瀉和便秘。
注意事項：除了新鮮藍莓的營養豐富，其實乾果類的藍莓食品亦有同樣功效。
（白椰菜、紫椰菜、包心菜等等）
建議份量：每日攝取半杯至一杯
營養價值：椰菜是對抗癌症威力最強的武器，特別是肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌。椰菜本身可提高身體免疫系統能力，強化心血管的健康及強化骨骼，防止先天缺陷與畸形。椰菜是目前已知含量營養素密度最高的食物之一，但是卡路里卻非常低，同時亦是素食者鐵質的主要來源。
注意事項：椰菜本身含有會導致甲狀腺腫大的物質，不宜過量攝取。
（黑鱸、比目魚、沙甸魚、吞拿魚）
建議份量：每星期吃兩至四次
營養價值：並非所有脂肪都對身體有害，其中魚類（特別是三文魚）含有的不飽和脂肪酸Omega-3，是人體不可或缺的必須脂肪酸之一，有助於細胞膜的製造。如果細胞膜不健全，身體便會出現中風、心臟病、心律不正、糖尿病、高血壓及免疫系統失調等毛病。
注意事項：當感到皮膚乾燥、疲勞、指甲容易斷裂、經常傷風感冒和關節疼痛等症狀，便是缺乏Omega-3的迹象。
（紅蘿蔔、番薯、甜椒）
建議份量：每星期兩至三次，每次一杯
營養價值：南瓜能夠成為超級食物，主要含有胡蘿蔔素。然而，它的纖維含量極高，卡路里低，加上含有對抗疾病的營養素，如鉀、泛酸、鎂、維他命Ｃ和Ｅ，長期食用有助降低罹患癌症的風險。
注意事項：南瓜或類似食物中的胡蘿蔔素有助預防癌症，但令人驚訝的是，人工提煉的胡蘿蔔補充品，卻無法發揮相同功效，所以多吃南瓜最有益。
（橙、檸檬、西柚及其他柑橘類水果）
建議份量：每天吃一份
營養價值：柑橘類水果含維他命Ｃ及其他重要營養素，如類黃酮、果膠、葉酸、檸檬油精，在降低慢性疾病的發生率扮演重要角色。許多研究發現，柑橘類可以維持心臟健康，並預防癌症、中風、糖尿病，以及許多慢性疾病。
注意事項：柑橘類水果的白色襯皮含有大量果膠，在降低膽固醇、穩定血糖方面效果顯著。食用白色襯皮是增加果膠攝取量的最簡單方法。
（大麥、小麥、糙米、麥芽、蕎麥及黑麥等等）
建議份量：每日攝取半杯
營養價值：燕麥的卡路里含量低，而纖維及蛋白質豐富，也是多種礦物質如鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒的主要來源。另外，燕麥所含特殊纖維「B」葡聚糖對降低膽固醇很有效。研究顯示，膽固醇高的人（超過220mg/dl），一天只要攝取三公克燕麥所含的可溶性纖維（約一碗份量的燕麥粥），便可以把總膽固醇降低百分之八至二十三。
注意事項：食用燕麥粥或含燕麥食品的人，比其他吃白飯或麵包者，血糖濃度還要低，因為燕麥中的可溶性纖維可以減慢食物離開胃部的速度，延後葡萄糖的吸收。
