昔日，很難將FineDining日本料理與旺角聯想在一起；今日，「水道橋」將日式創作料理帶到這兒。坐在優雅的店子，吃的是每天從日本空運到港的魚生海鮮，付的卻是大眾化價錢；像一客如藝術品般美麗的牡丹蝦雲丹壽司，才不過$42。吃在旺角，不再局限於但求一飽的速食文化！
記者：招佩珊 攝影：伍慶泉
1個名字2種格調
店主莫先生的家族於旺角經營食肆越興園，他2年前接手打理；由於他熱愛日本菜，今年5月便於同區開設了日本料理店「水道橋」。半年後，另一同名新店開業，選址同樣在旺角，豈非同自己爭生意？莫先生說：「舊店以小食和麵飯為主，新店用料則是刺身、鵝肝等，完全是另一種路線。」不同之處還在裝潢上，舊店用白、綠、橙色，走年輕Look，這兒選用深沉的調子，感覺Elegant。
視覺食味同樣要瀛
消費者既吃食物又吃「包裝」，莫先生在裝修便投資400萬，餐具器皿亦是他親身往日本搜購。他對食物品質要求極高，先是找來多位曾在築地、銀座等著名壽司店當廚的師傅坐鎮，各款刺身均是天天由日本運來的飛機貨，環境和食物務求做到百分百和式風味。
大眾化的心機料理
阿龍師傅端上來的每道菜都美得有如一件藝術品，真教人捨不得吃進肚！賣相精緻，味道亦夾雜層次感；像我最欣賞的牡丹蝦雲丹壽司，脆爆的魚子、鮮甜的雲丹（即海膽）、爽口的牡丹蝦、煙韌的日本珍珠飯，口感豐富。
這兒的創作料理是以傳統日本材料配上嶄新配搭的和食，材料落到師傅手上，就如變魔術般變化出各種菜式，那不是現時流行的Fusion嗎？莫先生解釋，「製作時會保留最基本的日式醬汁和材料，再加入少許花巧，吃的依然是地道日本菜。」再看看餐牌，一客料理平均四、五十元，論質素和賣相，我覺得絕對化算。
水道橋創作料理（23329316）
地址：旺角西洋菜街2W1樓（兆萬中心對面，於地下乘升降機上1樓。）
營業時間：12:00nn-12:00mn
座位：72個
交通：油麻地地鐵站A2出口
