零食的顧客層面廣泛，小朋友、年輕男女、成年一族，以至上了年紀的老人家，或多或少總會買點零食，單看市面的零食店五步一樓，十步一閣，便可得知市場龐大。兩年前在旺角開設SweetAlec零食店的黎詠諺直言，這行看似簡單，但其實競爭極大，要留得住客人，最重要是產品夠「多」、夠「齊」、夠「獨特」。
零食店SweetAlec由兩個股東合資逾20萬元，兩年前於旺角瓊華中心開業，半年間由不足百呎的細舖，搬到同場一個300呎大舖。
SweetAlec每月營業額逾20萬元，業務更由零售發展到批發（佔收入20%），更打算於明年開分店，可見零食店確實有可為。
股東之一黎詠諺說，與拍檔本來於同一商場內開設時裝店，由於有見本港零食市場發展潛力不俗，反正本身經常要到日本入貨，因利成便，可順道一次過入齊兩種貨，更具經濟效益，所以兩人便興起開設零食店的念頭。
黎詠諺與拍檔不乏營商經驗，曾銷售成衣，但對於零食一行所知不多，開店初期，便因欠缺市場觸覺，碰過不少釘。成衣及零食兩者的運作流程截然不同，初期便因錯誤計算入貨及銷貨的速度，令部份貨品臨近到期日才運到店內銷售，對生意造成影響。
現時，SweetAlec在店舖附近另租了一個貨倉，令貨源補充更靈活，而為了更有效處理數以百計的貨品，年前實行電腦化，利用市面現成軟件，紀錄貨品資料及貨量。黎詠諺說：「現在要知道貨量及生意額，只要看一看電腦便可。」
店舖設於商場，租金相對街舖較低，但地利稍遜，為了吸引客人及確立店舖形象，黎詠諺堅持只賣日本製造的貨品。店內95%的貨品都是日本貨，當中六成是經代理入貨，部份更只供日本內銷的產品。黎便藉着經常要到日本入貨之便，不時有獨家產品發售。
他直言：「這行市場資訊極快，獨家產品買少見少，因此要經常搜尋新產品，提高競爭力。」
現時，店舖客戶八成為年輕女士，平均消費額30至40元，以各款朱古力產品最為暢銷；至於貨品的價格則參考同區行家，以及本身的入貨價而定，平均毛利不多於30%。
黎詠諺透露，零食店旺淡季的生意額相差四、五成，所以想入行者，最好揀選秋冬季開業，反而店舖位置的彈性較大，近住家或商業區皆可，只要鎖定目標客戶，再入適合的貨種（近住宅可多入家庭裝包裝，商業區則以的骰獨立包裝為主）；貨品可經由代理，或是自行於網上搜尋新貨種，基於大多是圖文並茂，不諳日文也不難搵到筍貨。
記者：丹琍
