繼早、午餐專題後，今星期當然是輪到晚餐了。從營養學角度而言，早餐是一日中最重要的，而一日三餐的份量亦應由早餐起逐餐遞減。可是，在東方飲食文化中，晚餐才是每日的重頭戲，而不少香港人肥胖的成因亦正跟這重頭戲有關。
舉一個筆者經常引用的例子給大家看。近年香港人的工作時間變得愈來愈長，不少人甚至經常要工作至九時才放工。放工後，很多人為了補償自己一天的辛勞工作（尤其是ＯＴ後），會讓自己出外放縱進食一餐。這麼夜才吃晚餐，不但沒有時間去做運動，有些人更為了爭取時間休息，回家梳洗過後倒頭便睡，脂肪自然容易積聚。
另一方面，對於那些喜愛吃住家飯的人而言，其情況亦好不了多少。這麼晚才放工，通常沒有機會和家人一同「開飯」，只能吃他們預留的飯餸。有經驗的人一定會發現，家人由於擔心我們工作辛苦，往往會預留了大量餸菜，甚至可能相等於兩、三個人的份量！為了母親?太太的一番好意，你又怎能不把這些飯餸吃清？到頭來豈不是又辛苦了自己的肚皮。
因此，筆者建議大家，當發覺自己可能要遲放工的話，在下午五時便要吃兩塊餅乾充飢，以減低晚餐時的吸收能力；若果要ＯＴ的話，在下午七時許切記用十五分鐘吃份三文治，放工回家後便不要再進食了。
樊浚賢
英國註冊營養師
私人執業營養師
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