五千年前已有記載古埃及人、希臘人、羅馬人及印第安人等有飲用花茶，而中國《神農本草經》都亦有飲用花茶的記載，故可相信人類飲用花草茶已有相當古遠的歷史。
甚麼是花草茶？所有可食植物的根、莖、葉、花、皮等部位，單獨或綜合乾燥後；加以沖泡的飲料就是花草茶，一般最常見的花茶有茉莉花、洋甘菊、粉紅玫瑰、薄荷及薰衣草等。
沖法 ：一湯匙花茶約可泡500毫升，以攝氏85度的開水去泡茶最理想，沖泡5分鐘即可飲用。如用礦泉水泡茶會因水份含礦物質量太高而令茶有苦味，但缺乏礦物質會使茶汁味道不佳，故不建議以蒸餾水、開飲機與滾沸太久的水去沖泡花草茶。
果茶又被稱為果粒茶，是類似茶的飲料，以各種不同的花朵與水果濃縮乾燥而成，成份中含有各種不同的維他命、果酸與礦物質，但不含咖啡因與單寧酸。各種不同口味的花果茶在成份上略有不同，但仍以芙蓉花、杏桃果、檸檬、橙皮與蘋果片為主要組成元素。
在沖泡後仍能保持花果的原風味，濃郁的果香，加上可加入黃糖或蜜糖飲用，可以紓緩緊張情緒，另有美容養顏的效果。在歐洲各地，果茶已經是非常普遍的飲品，不少人日常用來取代開水、咖啡與紅茶等飲料。
沖法 ：將1至2兩茶匙的果粒，在250毫升的杯中，加入攝氏90至100度的開水，沖泡5至7分鐘，可適量加入蜂蜜及黃糖，可冷飲或熱飲。