希臘是葡萄酒發源地之一，但到了二十世紀，希臘酒質素只屬一般，遠遠未達到佳釀的水平，可見歷史悠久並非質素保證。
隨着世界近二十年的紅酒熱潮，希臘這個全國種滿葡萄的國家，也有越來越多酒莊在認真釀酒，建立現代化的酒廠，而且利用法國橡木桶來醞藏。
上月在希臘試了很多酒，卻發現希臘的酒莊也犯了很多新興酒國的毛病，就是一味用新橡木桶，以為只要用新橡木桶，就能釀出好酒！
這真是大錯特錯了。要釀出好酒，最重要是要有好葡萄。只要葡萄好，即使不用橡木桶也可以釀出好酒。相反，如果葡萄不夠好，就把酒放入昂貴的新橡木桶內，以為可以靠濃濃的巧克力香化劣酒為佳釀，只會浪費金錢。一個新法國橡木桶售價近600歐元，即六千港元；容量是220公升，大約可以裝成二百五十瓶酒吧（扣掉少許自然損耗）！所以，如果全用新桶來醞釀，單是桶的成本每瓶就要24元！
在希臘那個晚宴之上，我試了很多瓶被譽為近年佳作的希臘紅酒，橡木味濃得化不開。一時氣憤，寫了四個打油詩：木多豈是好酒，唇焦口乾舌燥；如果木能造酒，又何必種葡萄！
近年，飲酒已到了厭棄橡木的境界，尤其是白酒，我寧可飲完全沒有橡木桶醞釀的基本Chablis，不飲近千元一瓶，味濃如椰汁奶油菠蘿蜜的新世界名貴霞多麗（Chardonnay）。