禽流感又來了。世衞組織說，華南人禽同居，是禽流感併發的源頭。
香港人喜歡吃活宰的雞，不要超級市場的冰鮮雞。香港人九成多是廣東人，叫廣東人吃雞不活殺，改吃鬼佬保鮮紙包着的死雞，比叫伊斯蘭教徒吃豬肉還難。
中國農村人跟雞一起生活，中國農業文化的定位中心，不是神話中的甚麼龍，也不是象形字「家」的寶蓋底下的那隻豬，而是一隻活雞。為甚麼？因為北方話把男人的生殖器叫「雞巴」。傳宗接代的肉身聖物，不叫龍巴，不叫豬巴，偏偏叫雞巴，雞巴就是擎天一柱的是非根，豈止「雞有五德」，還有第六德，第六德是甚麼呢？跟四歲小孩讀書的那所九龍塘名幼稚園同名，就叫「根德」。
至於廣東人，有說妻不如妾，妾不如妓，廣東人跟雞的感情更深厚。廣東俗語裏以雞為主角，比中國其他方言多許多，像「雞食放光蟲︱︱心知肚明」，「蜑家雞見水︱︱睇得唔食得」、「籠裏雞作反」、「雞春咁密都哺得出雞仔」，最好笑的是諷刺那些對朋友和妻子吝嗇，偏偏愛把錢奢花在青樓妓寨的敗家子，叫做「石罅米」，意思是「專俾雞啄」。廣東人對雞有很獨到的生活觀察︱︱雞看一顆米，眼睛比誰都尖，在祠堂外，天井間，青石板縫裏有一顆米，雞的眼睛乾瞪着，雞頭左一擺，右一咕嚕抖着雞冠，一下子用尖喙迅雷不及掩耳地一啄，嘴到擒來。
華南的水田村居，都用水泥填平了，廣東人的下一代住進高樓，今天的孩子，沒有機會再見到活雞。一個只准吃冰鮮雞，不見「走地雞」的社會，或許很「現代化」，但不是一個真實的嶺南中國。因為有一首叫人鼻酸的兒歌，是這樣唱的：「氹氹轉，菊花園。炒米餅，糯米團。阿媽叫我睇龍船，我唔睇，睇雞仔。雞仔大，捉去賣，賣得幾多錢？賣得三百六十仙。」
在老榕樹的長鬚下，在幻照着暮色的水井邊，炊煙新熟，紅荔飄香，一隻母雞領着幾隻小雞在地上跑，青瓦下的一個阿嬸在劈柴。「死仔，重唔躝番來食飯嗎？」在原始的記憶裏，我們手牽手，忘形地氹氹轉着，氹氹轉着，從日落一直轉出一夜的星星，其中的一個玩伴扑地摔倒了，把我們一起拖倒在地，哈哈笑作一團。然而，當你從地上爬起來，不見了水井和老榕，再也找不到遍地的小雞，還不回家來吃飯嗎？故人緲遠，星斗依舊，你茫然四顧，雙手掩住眼睛，悲從中來，不禁哭起來了。