清酒燒大蝦

自製價：$100/4隻
用咩料
日本虎蝦 4隻
牛油（切小塊） 12塊
清酒、鹽、黑胡椒、白胡椒、檸檬汁各少許

好易做：

1.先把蝦開邊，去腸。去尾尖位，以廚紙印乾身。蝦肉上灑少許清酒、撒少許鹽、黑胡椒。再放三塊牛油於蝦身中，夾好。

2.把蝦身屈曲，一枝竹籤插穿蝦身、一枝插蝦頭固定好。可把燒烤架置爐上燒蝦，燒的時候灑少許清酒、撒少許鹽，每邊約3分鐘。上碟前塗少許牛油、檸檬汁於蝦肉上，再灑少許清酒、撒少許鹽和白胡椒即成。

小貼士：
1.燒蝦不用經常反蝦身，只需一面一次。沒有燒烤架可改用鑊煎。
2.想令較難熟的蝦肉加快燒熟，可讓蝦身企直，蝦肉向火。