香煎鴨肝配蘋果茸紅酒汁

自製價：$80/1人份量
用咩料
鴨肝 100克
紅蘋果 1個
蛋黃 1隻
麵粉適量
紅酒 50克
葡萄牙砵酒 15克
黑醋 15克

小貼士：
1.攪栗子茸時加水可加快速度，最好上碟時仍是溫暖。
2.煎牛肉卷要用慢火，鎖住肉汁，豬油不會走散。
3.ColonnataLard於大型西式超市有售，找不到亦可以SanCarloLardo代替，Great有售，$24/100克。

好易做

1.紅蘋果切開6片，兩片連皮，蘸蛋黃、麵粉適量，放油內炸，備用。另四片去皮，攪拌成茸備用。加橄欖油，以慢火煎鴨肝，約10-15分鐘。

2.把紅酒、葡萄牙砵酒、黑醋煮杰成紅酒汁。最後把蘋果炸物、蘋果茸伴鴨肝旁，淋上紅酒汁、少許橄欖油即成。