上次刊登了《吉士南瓜》之後，得到一些讀者來電郵熱烈回應，使我十分高興。其實我從帶領我們遊吳哥窟的那位很有修養的導遊口中，聽到了這個點心製法之後，還花了一點工夫求證。當時我們住的酒店小賣部有一本柬埔寨食譜，印刷精美，圖文並茂，裏面就有這麼一項吉士南瓜，附圖製成的樣子，的確十分可愛。可惜我遲疑了半天之後終於因裏面附有金碧輝煌的元首致詞而不買──不是為了甚麼政治立場，而是烹飪是藉以忘憂的事，政治宣言令人掃興。
以為柬埔寨食譜隨處有售，豈料不然，要找好的更難。後來就在網上覓得一本叫《TheElephantWalkCookbook》的，是美國波士頓一家柬埔寨餐廳的食譜。姑且買來一看，裏面就有吉士南瓜的製法，印證了我的記憶大致無誤。我大致按照該書的方法親手製作一次，稍加調校，覺得可以公諸讀者之間的同好。
但其實這本烹飪書除了食譜的實用價值之外，還附有關於作者身世的感人故事。作者LongteineDeMonteiro生長於一個柬埔寨上階層的家庭，生活優裕，自幼住在花園果園圍繞的大房子，有很多屋內屋外傭僕，父親是位在法國受專業訓練的獸醫，社會地位崇高，一生愛吃優雅的法國菜。作者十七歲經家庭安排，嫁給一位大有前途的外交官，豈料柬埔寨陷入赤柬手中，令她家破人亡，而自己和丈夫、兒女，就變成難民，先在法國小鎮得到收容，變賣釵環，經營餐館，全家動員，終於獲得成績，然後移居美國，開了這家著名的餐廳。這本食譜，是紀念她家鄉的飲食文化。