羊肉煲、羊腩煲吃過無數次，其實，羊除了身軀、肚腩，還有其他地方可以吃嗎？「有！北方人食羊雜碎，羊腳、頭皮都可以食！」當過戴麟趾、麥理浩港督廚師的鄺炳均答道。搜羅之下，發現單是剛上市的中式羊食，就包括了冷的或熱的，鮮的或麻的，羶的或不羶的……選擇多多，在初冬之際，實行由羊身吃到羊腳。
記者：戴維浩
攝影：陳智良（黃色門廚房）
蔡鴻雯（滬江、魚翅城、金滿庭）
黃子偉（滄浪庭）
燜羊蹄筋曾是滿漢全席中的經典菜，不過已漸被淡忘；原隻羊蹄斬件，加上羊頭皮燜，深受以前的有錢人歡迎。傳說羊頭皮激素會趨淫，現代人亦覺得吃頭皮可怖，於是前港餐廚師鄺師傅用花膠取代，成為一道名貴菜式。羊蹄無醃，下鑊乾爆，加入日本花膠、雙冬，用薑、腐乳醬燜至入味，最後才下煲上枱。羊蹄筋膠質重，不膩又不羶，咀嚼過彈牙皮肉，還可吸吮骨中精髓，過癮！
黃色門廚房（28586555）
地址：中環閣麟街37號6樓
營業時間：星期一至五：12:00nn-3:00pm；星期一至六：6:30pm-11:00pm；星期日及公眾假期休息。
座位：30個
註：晚市須訂座
