缽仔焗魚腸是冬天特別誘人的一道菜式，其實在家自製更經濟。淡水魚檔都會留有一份份的新鮮大魚或鯇魚腸，4-5副魚腸便集成一份。回家用粗鹽洗刷乾淨便可以加蛋蒸熟，食之前再放入多士焗爐將面焗至金黃便香噴噴。
秋冬時分燜個牛腩煲便最滋味。如果對牛腩肉質要求不是十分嚴格，其實也有一個經濟的選擇。部份牛肉檔會有一個大籃放着一堆碎牛腩，碎牛腩連着較多肉筋，沒有坑腩軟腍，不過咬起來也算有口感。價錢方面則比坑腩平3倍，約$12/斤，燜長些時間一樣入味腍身。要買的話在中午時分到牛肉檔看看，太早太晚都會可能買不到。
脆肉鯇肉質爽口，切片打邊爐便最正。不過原來脆肉鯇的魚骨都是寶。脆肉鯇通常都是起魚肉賣，剩下仍沾着不少魚肉的魚骨是熬湯的好湯料，煎香直接滾湯或作火鍋湯底最佳。數量有限，最好跟魚販早一日預訂或下午才去買。
記者：謝翠玲
部份攝影：陳偉強
