承接上期以早餐營養作主題，今期也和大家談談午餐。很多打工仔在午飯後也會遇到一個足以影響工作表現的問題，那就是因「飯氣攻心」而下午渴睡了。「飯氣攻心」可能是由於午飯時吃得太飽，體內的血液循環集中在腸胃幫助消化，令腦部缺乏氧份供應而影響運作。
其次，若果午飯時進食澱粉質類食物的速度太快的話，便會令血糖水平急劇上升，身體會因而分泌大量胰島素來作應對；可是，短時間內出現的大量胰島素卻會造成反效果，將血糖降得過低，腦部便會因缺糖而導引昏昏欲睡的情況。因此，不想再被老闆責怪在辦公室「釣魚」的你，下次午飯時切勿吃得過飽或過快了。
不少女士們為了KeepFit，會以一些生果盒或雜菜沙律作午餐，貪其卡路里含量低。這類午餐的好處是含有高纖維，對改善白領們日坐夜坐、缺乏運動而引致的便秘很有幫助；而當中豐富的維他命C對美白皮膚更十分有效。可是，由於這些食物含較少碳水化合物，容易令身體在下午時段缺乏葡萄糖，腦部便會發出訊號，指使我們進食，增加了食零食的機會。筆者建議女士們吃雜菜沙律時，不妨多加一片麥包，令下午的體內有足夠葡萄糖運作；又或者以一罐雜菜湯加一個小餐包作午餐，只不過含二、三百卡路里，這總比天天吃蔬果作午餐好。
樊浚賢
英國註冊營養師
私人執業營養師
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