據《選擇》月刊指，砷是一種重金屬，含砷的污染物由工廠等流入海中，魚類進食及呼吸時，會把砷吸進體內，砷在魚體內隨時間積聚，所以魚類產品的砷含量較一般食物高。魚類及海產的砷含量，與其生活環境及飲食習慣有關，棲身深海及以其他魚類及海洋生物作食糧的魚，會含有較多砷，但在淡水湖泊及溪澗的魚含砷量較少。