富豪家廚私房菜新滋味

當過富豪何鴻燊和廖創興家族家廚的美姨，退休後做起私房菜，最近推出新菜單，包括瑤柱海皇冰雪山，即炸豆腐上放了炸蒜片和炸蝦仁，十分香口。蓮藕卜卜伴我行，是炸蓮藕餅拼炸豆卜，反轉豆卜，釀入蝦膠、瑤柱和冬菇後再炸，外面脆卜卜，餡料爽口彈牙。
家鄉火鳳凰就最花工夫，先將糯米飯加入冬菇粒、瑤柱等蒸熟，釀入經醃製和風乾的雞身內，然後原隻炸熟。雞肉嫩滑入味，內裏的糯米飯更滲出陣陣雞油香，飯粒香軟煙韌。至於美姨的拿手好菜如醉翁蟹、漁夫浸鷹䱽、荔甫芋咖喱牛腩依然有，招牌菜唐皇太后雞每隻$160，兼且有得外賣。

記者：招佩珊　攝影：陳陶鈞

美姨廚藝（98733616）
地址：跑馬地區
收費：午市3餸1湯，每位$80；晚市套餐6餸1湯，每位$190；晚市富豪餐6餸1湯，每位$300；需2日前預訂。