以為大牌檔總離不開小菜、火鍋和煲仔菜，但只要細心發掘，你亦可吃到不少特色地方菜。繼昨日的街頭大牌檔後，今日就將視線往上移，找來兩間分別以四川菜和潮州菜作主打的上樓街市熟食檔。
記者：招佩珊
攝影：蔡鴻雯（威記）、伍慶泉（亭記）
來到威記的檔口，只見一位廿來歲後生仔擺櫈抹枱，便向這位「夥計」說：「請問大廚阿威在嗎？」他笑笑口點點頭，原來他正是這裏的老闆兼大廚！今年才30歲的他，自中五畢業後便學廚，做過粵菜和西餐，後來在嘉湖海逸酒店川菜部跟四川師傅學藝，學得一手正宗四川廚藝。在餐廳結業後，他決定開創自己的飲食事業，在香車街街市內的熟食檔賣他最耍家的四川菜。見他炒菜、上菜、落單、招呼客人一腳踢，主內又主外，小本經營樣樣親力親為。
四川菜要做得正宗，除了做法之外，用料亦相當講究，阿威最少1個月到深圳1次選購材料，「那裏有個批發場，專賣四川湖南特產，像四川花椒、郫縣豆瓣醬等，用四川特產做菜才夠味道。」單看成都羊腩上面那層辣油已知對辦，入口先是一股勁辣，接着舌頭開始發麻，辣得一點羶味也沒有。
威記川粵小館（98135761）
地址：荃灣香車街街市3樓18及19號舖（近福來邨）
營業時間：6:00pm-12:00mn
座位：40個
交通：荃灣地鐵站A出口，約行10分鐘。
