今年衞生署一份報告指出，本港有三成市民沒有吃早餐習慣。
早餐是一天中最重要的一餐，身體經過整夜睡眠肚子空空，將之前所貯的熱量用得七七八八，早餐正好補充新的熱量來應付新一天。
不吃早餐，稍後時間身體便會促使我們吃其他食物來補充能量，增加我們吃零食的機會。該報告指出，有六成白領吃早餐時是光顧的食肆如麵包店、茶樓和茶餐廳等，其中六款香港人常吃的早餐，平均含六百三十卡路里，當中脂肪含量亦偏高，並不健康。
哪我們早餐應吃些甚麼？為令腦部有足夠葡萄糖，早餐應以碳水化合物為主。但英國一位營養學家指出，若早餐所吃的是單一碳水化合物（simplecarbohydrate）如白麵包、蛋糕和粟米片等，其葡萄糖進入身體的速度會過快，只做到短暫的能量補充，腦部很快便會再次缺糖，早餐後不久會感到肚餓和昏昏欲睡。
真正健康早餐應以複合碳水化合物（Complexcarbohydrate）如麥皮和燕麥雜錦早餐（Muesli）等為主，因其葡萄糖能緩慢被身體吸收，以達致持久的能量補充。研究證實，含適量蛋白質的早餐能使人體更穩定地釋放能量，故乳類製品亦是健康早餐的一部份。筆者過去七年的每一天便是以一碗Muesli加脫脂奶作早餐，雖沉悶，但健康。
樊浚賢
英國註冊營養師
私人執業營養師
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