美麗在望：破解不瘦降
揀飲擇食歎快餐

當兩歲小朋友看到黃色的「M」字都會雙眼發光，就知道大家受快餐的影響有多大，真的如給人落了「不瘦降頭」。後天在港上畫的電影《不瘦降之謎》，就揭露了快餐如何引致癡肥和有損健康。其實香港人除了吃美式快餐，更是港式快餐的捧場客，不過這些快餐陷阱處處、危機重重，惟有請教營養師教識大家點先可以食得健康一點。

記者：馬靜兒
攝影：周旭文
資料提供：中大營養研究中心經理史曼媚博士
Model：Katie（StarAsia）

《不瘦降之謎》三十日食麥記
點解美國人總是那麼肥？最顯淺的答案：快餐食品。身材本來適中的摩根．史培洛以身犯險，實行效法紀錄片《華氏九一一》的導演米高．摩亞（體形也有機會變成摩亞一樣），以主觀偵查批判又帶嘲笑的角度加上手口並用，實行測試食得太多麥當勞的後遺症。
辦法？三十日內食足麥當勞早午晚三餐。規則？當被問到要唔要加大份量時一定話要，重必須餐餐食清冇得剩。結果？三十日後佢肥了三十磅，兼有胸口痛、抑鬱、高膽固醇、肝脂肪積聚。醫生事前已警告他拍這齣紀錄片有礙健康，但為求出位、為求真他還跑去走訪健康導師、營養教授、醫生、快餐狂，而麥當勞高層則從未回覆過他的查詢。

快餐四大陷阱：
中大營養研究中心經理史曼媚博士指出，無論美式、港式、法式或意式的快餐都有很多陷阱，不小心選擇飲食，分分鐘變癡肥或增加患心臟病、血壓高的機會。原來，小時候阿媽叫不要揀飲擇食是錯的！

陷阱１：多油、高鹽、多味精
炸的食物固然多油，但原來平日快餐店的碟頭飯都是含油勁多，尤其是一些有汁的碟頭飯，如洋葱豬扒飯、粟米肉粒飯、咖喱飯等。這些醬汁味道惹味，吸引你不知不覺吃多了，但其中含大量脂肪、鹽、味精和油，一餐分分鐘超過1,000卡路里。而一個成年男性每日只需攝取2,000卡路里，女性則需1,500至1,600卡路里，所以食一餐飯隨時已經爆Quota。
此外，早餐中的牛角包多油；吃沙律加的醬汁更是高脂肪；忌廉雞湯的忌廉有很多脂肪和膽固醇，雜菜湯就有另一個問題──高鹽份，高血壓患者吃多了會令血壓上升。
解決方法：食飯不要汁

陷阱２：高糖份
快餐大多數人愛叫套餐，一般都會包飲品。汽水高糖係人都知，但你有無留意，其實奶茶一般會使用全脂花奶，檸茶則加添白糖，結果同樣是不知不覺中攝取了高糖份。還有，別以為所謂的鮮橙汁真的是鮮榨，其實都是加了白糖。
解決方法：棄飲汽水，飲品用代糖

陷阱３：低纖維
碟頭飯一般只有兩條菜，纖維量一定不足夠。
解決方法：食多碟無醬汁的沙律或走油的油菜。

陷阱４：咖啡因加快鈣質流失
咖啡和茶含咖啡因，增加患心臟病和高血壓的機會，而太濃的茶會加快鈣質流失。即使是無咖啡因的咖啡都會有單寧酸，會影響血壓。
解決方法：飲無糖豆漿或淡茶，棄檸檬茶選檸檬水。

營養師教你揀飲揀食
如果你礙於客觀原因，三餐都要被迫在快餐店解決，但又不想學戲中主角一個月肥三十磅，變SuperSize的話，究竟有沒有方法食得健康呢？史博士說：有！不過，這只是相對而言，即是在盡可能的情況下，吃快餐吃得較健康，記住，是「較健康」！

營養師推介
早餐

午餐

晚餐

食得清淡　味覺回復正常
你可能會認為，食豬扒飯都要走汁，味道太清太寡，連食慾都蕩然無存。但史博士就認為，開始時可能會覺得太清，這是因為大家一向吃慣濃味，味蕾的敏感度降低，所以愈吃愈濃味。但當你吃得清淡，味蕾的敏感度就自然逐步回復，慢慢就食到食物的鮮味，就再不會覺得味寡。此外，城市人吃晚餐通常較遲，為了健康，應該加多午餐的份量，晚餐份量亦相應較少。