主打順德菜的樂壽，只揀品種與別不同的江河魚鮮做菜，像武昌鯿魚、西江魚甘魚、一帆風順魚……這三十多種魚，大部份是鮮有聽聞，配合順德菜講求原汁原味的烹調方法，充份凸顯河鮮的鮮、嫩、爽、滑、香，在這裏，你可嘗到順德這個「魚米之鄉」的傳統鮮味。
記者：招佩珊 攝影：陳陶鈞
踏進門口，不禁「嘩嘩」大叫，魚缸內幾十條奇形怪狀的魚，有身大頭細，有頭似鯊魚配2條大觸鬚……正游得暢快。它們是酒家特派專人到順德搜購的河鮮，9成是坊間少見的品種，而隔日便有鮮魚運到。因利乘便，當地特產如大頭菜、黃金糕，甚至是那香滑味濃的雙皮奶，都直接由順德運來。
百般講究，皆因由老闆、經理至大廚均是順德人，大廚冠哥更做了33年順德菜。老闆之一譚先生說：「順德菜看似家常，但最講求原汁原味，背後的精工煮理要花一把心機和時間。」原來順德菜尤其考究廚藝，切、剁、片、釀、軟炒等全屬花時間和心機。像家鄉釀鯪魚，大廚先將鯪魚起肉，加入馬蹄、臘味等剁足1個鐘，再釀回鯪魚肚內，然後用瓦罉煎焗燜煮，只用小量湯汁勾味，餡料入口特別有咬勁。
枱面蒸東江鯽是用鐵盤將3成熟魚原條上桌，一邊煮一邊吃，先由兩邊劏開，由腩邊開始吃，最後才到魚身，保證吃到最嫩滑的魚肉，魚味濃郁兼爽滑。鐵盤上的蒸雞看似稍欠大體，但大廚說鐵盤傳熱快，蒸4分鐘便可上桌，也不會因蒸得太耐而令雞味流失，賣相已是其次，足證順德人對原汁原味的認真。
樂壽新漁村酒家（27367728）
地址：尖沙嘴德成街1-5號地下
營業時間：7:00am-3:00pm、5:00pm-12:00mn
座位：200個
交通：佐敦地鐵站D出口
