天氣漸涼，又是吃煲仔飯、煲仔菜的好時候。今年新推出的煲仔菜，糅合京、川、台、日及歐陸特色；傳統潮州煲仔菜，加入小炒、糖水新元素；街坊煲仔菜，火候鑊氣夠。式式煲仔美食，哪一款最合你心意？
記者：戴維浩
攝影：伍慶泉（紅樹林、新翠華）
楊錦文（海港潮州酒家）
由盛載食物的特色器皿，已看出「紅樹林」的煲仔菜是不甘平凡。這兒主打無國界菜式，最新推出的煲仔菜，糅合四川、台灣及歐陸特色，在中式基礎上，大玩創意。大廚雄哥曾任職帝苑、怡東酒店，他在眾多煲仔菜中，推介選用新會柑炮製的蜜柑香芋扣肉桶仔，柑肉、芋頭、扣肉同蒸，豬肉入口酸甜軟腍，相當過癮。
澳洲羊膝鍋好受這兒食客歡迎，它是用澳洲入口冰鮮羊膝炮製，以迷迭香、茴香等醃至入味，下鍋煎香後，放進燒紅煲仔上枱，進食時加上混了番茄茸的羊髀汁，濃香撲鼻。至於甜薯虎蝦粥是將甘玉薯在沙鍋上煮至8成熟，再把微爛薯肉與開邊8吋長虎蝦下鍋煮粥，蝦膏、薯茸鮮味全融會於煲仔粥中；這菜在天氣涼的日子會更受歡迎，皆因元朗居民喜愛晚上吃夜粥暖胃。
紅樹林餐廳（24700273）
地址：元朗水車館街榮興閣90號地下
營業時間：星期一至日：11:30am-11:00pm。
座位：120個
交通：西鐵元朗西站，步行5-10分鐘。
入行二十年的大廚羅粉華是潮州人，熟知潮州菜之餘，愛在傳統煲仔菜加入新元素。例如由傳統潮州糖水演變的杞子薑薯南瓜煲，便是以經常是糖水主角的的薑薯，配以杞子、南瓜炮製，變作鹹食，味道清淡又滋補，口味獨特。
入冬少不了吃野味補身，紅燜大鱔皇用上6呎長的珠江三角洲野生大鱔，把身軀肥肉連香料扣1小時，甘香濃滑，肉質非一般飼養品種可媲美。姑勿論野生大鱔是否真的有壯陽之效，但這菜在店內卻好受歡迎，負責人吳小姐說，好些客人在吃過後，會再叫一個，連砂鍋打包帶走。
無蟹不歡的話，當造食物怎少得了蟹；粉絲紅蟹煲是選用1斤重潮州紅蟹，爆香煲仔後，下粉絲紅蟹生焗，紅蟹鮮美甘香盡收粉絲中。
海港潮州酒家（28777728）
地址：灣仔告士打道138號聯合鹿島大廈2樓
營業時間：星期一至五：11:00am-12:00mn；星期日及公眾假期：10:00am-12:00mn。
座位：450個
交通：地鐵灣仔站A1出口，步行7分鐘。
註：野生大鱔王須事先預訂
傍晚時分，步往銅鑼灣登龍街的老餐廳新翠華，老遠已經聞到炭爐煲仔香。餐廳位置稍稍隱蔽，仍堅持用炭爐煮煲仔飯，所以吸引到不少女藝人，如莫文蔚、蒙嘉慧、2R光顧。不少客人在吃過之後，也漸漸發現這裏的煲仔菜雖是穩穩陣陣的傳統款式，亦很有水準，所以每到傍晚，這兒都人頭湧湧。
煲仔菜之中以魚類煲仔最好，鯇魚煲火候控制恰好，魚肉鮮嫩。另一水準作豆腐魚頭煲，做得乾身收油，不落味粉為魚頭調味，多了一份鮮味。此外，這裏煲仔菜或飯可連熱煲外賣，在銅鑼灣、灣仔一帶的客人，只要打個電話，就有人把煲仔菜奉上，足不出戶都可享受那熱騰騰風味。
新翠華茶餐廳（28034801）
地址：銅鑼灣登龍街12號地下
營業時間：7:00am-12:00mn
座位：70個
交通：地鐵銅鑼灣站時代廣場出口，步行3分鐘。
註：以煲仔外賣飯或菜，收取按金$10，吃完不用洗滌，原煲送返即退回$10。
